232 recetas españolas de carne

Gurullos con conejo y habas de Almería Almería · Receta provincial: Almería Olla de trigo almeriense Almería · Receta provincial: Almería Rabo de toro cordobés Córdoba · Receta provincial: Córdoba Caldereta del Condado de Huelva Huelva · Receta provincial: Huelva Menudo gitano andaluz Sevilla · Receta regional: Andalucía Andrajos jiennenses Jaén · Receta provincial: Jaén Pringá sevillana Sevilla · Receta provincial: Sevilla Tortilla del Sacromonte Granada · Origen: Sacromonte, Granada Flamenquín cordobés Córdoba · Receta provincial: Córdoba Tocino de cielo jerezano Cádiz · Origen: Jerez de la Frontera Puchero gaditano Cádiz · Receta provincial: Cádiz Solomillo al whisky sevillano Sevilla · Origen: Sevilla Perol cordobés Córdoba · Receta provincial: Córdoba Lomo de orza jiennense Jaén · Receta provincial: Jaén Mantecados de Estepa Sevilla · Origen: Estepa Roscos de vino malagueños Málaga · Receta provincial: Málaga Chicharrones de Cádiz Cádiz · Receta provincial: Cádiz Cabrito al ajillo granadino Granada · Receta provincial: Granada Sangrecilla encebollada andaluza Granada · Receta regional: Andalucía Caldereta de chivo lechal malagueño Málaga · Receta provincial: Málaga Sopa de picadillo andaluza Sevilla · Receta regional: Andalucía Sopa hervia gaditana Cádiz · Receta provincial: Cádiz Conejo al ajillo andaluz Sevilla · Receta regional: Andalucía Lomo en manteca colorada Cádiz · Receta comarcal: La Janda Serranito sevillano Sevilla · Origen: Sevilla Carrillada iberica al oloroso Cádiz · Receta regional: Marco de Jerez Riñones al Jerez andaluces Cádiz · Origen: Jerez de la Frontera Ajo pollo granadino Granada · Receta provincial: Granada Pollo a la secretaria jiennense Jaén · Origen: Alcala la Real Gurullos con perdiz almerienses Almería · Receta provincial: Almería Bolos lucentinos Córdoba · Origen: Lucena Violetes de Porcuna Jaén · Origen: Porcuna Relleno de Carnaval de Priego Córdoba · Receta comarcal: Priego de Córdoba y la Subbética cordobesa

Lechazo asado castellano Valladolid · Receta regional: Castilla y León Cochinillo asado al estilo de Segovia Segovia · Receta provincial: Segovia Arroz a la zamorana con cerdo Zamora · Receta provincial: Zamora Cocido maragato León · Receta comarcal: Maragatería Chanfaina salmantina tradicional Salamanca · Receta provincial: Salamanca Sopa castellana con pan de Valladolid Valladolid · Receta provincial: Valladolid Mantecadas de Astorga León · Origen: Astorga Calderillo bejarano Salamanca · Origen: Bejar Gallina en pepitoria castellana Valladolid · Receta regional: Castilla y León Cochifrito segoviano Segovia · Receta provincial: Segovia Mantecado de Portillo Valladolid · Origen: Portillo Jeta asada salmantina Salamanca · Receta provincial: Salamanca Jijas vallisoletanas Valladolid · Receta provincial: Valladolid Mollejas de lechazo burgalesas Burgos · Receta provincial: Burgos Conejo a la segoviana Segovia · Receta provincial: Segovia Ternera de Aliste guisada Zamora · Receta comarcal: Aliste Sopa burgalesa Burgos · Receta provincial: Burgos Caldereta de cordero soriana Soria · Receta provincial: Soria Cachuelas zamoranas Zamora · Receta provincial: Zamora Monda de Mombeltrán Ávila · Origen: Mombeltrán Jabalí al vino de Toro Zamora · Receta comarcal: Toro Salchichas de Zaratán Valladolid · Origen: Zaratán Alubias a la bañezana León · Origen: La Bañeza Tasajo de Candeleda Ávila · Origen: Candeleda (Sierra de Gredos, con el pimentón artesano de la villa) Tobera de Villarramiel Palencia · Origen: Villarramiel (fiestas de San Bartolomé y feria de productos de la tierra) Picadillo de Tejares Salamanca · Origen: Tejares, antigua aldea y hoy barrio de Salamanca Arroz del aguinaldo de Serrada Valladolid · Origen: Serrada (Ruta del Vino de Rueda, Valladolid)

Escudella i carn d'olla catalana Barcelona · Receta regional: Cataluña Fricandó de ternera catalán Barcelona · Receta regional: Cataluña Cassola de tros tradicional de Torregrossa Lleida · Origen: Torregrossa Trinxat de la Cerdanya Girona · Receta comarcal: La Cerdanya Canelones a la catalana Barcelona · Receta regional: Cataluña Pollastre rostit a la catalana Barcelona · Receta regional: Cataluña Olla aranesa Lleida · Receta comarcal: Val d'Aran Habas a la catalana Barcelona · Receta regional: Cataluña Manitas de cerdo a la catalana Barcelona · Receta regional: Cataluña Tupina catalana Lleida · Receta regional: Cataluña Cap i pota catalán Barcelona · Receta regional: Cataluña Mandonguilles amb sepia catalanas Barcelona · Receta regional: Cataluña Civet de senglar catalán Girona · Receta regional: Cataluña Arros a la cassola catalán Barcelona · Receta regional: Cataluña Patates d'Olot Girona · Origen: Olot Fideos a la cazuela catalanes Lleida · Receta regional: Cataluña Farcellets de col catalanes Lleida · Receta comarcal: Pirineo catalan Xai amb pesols catalán Barcelona · Receta regional: Cataluña Pollastre amb escamarlans catalán Girona · Receta regional: Cataluña Peus de porc amb naps Girona · Receta regional: Cataluña Conill amb cargols catalán Lleida · Receta regional: Cataluña Cassola de tros leridana Lleida · Receta provincial: Lleida Escudella de blat de moro escairat Barcelona · Receta comarcal: Bergueda Paella Parellada barcelonesa Barcelona · Origen: Barcelona Bou i arròs de Reus Tarragona · Origen: Reus Girella del Pallars Lleida · Receta comarcal: El Pallars

Gazpachos manchegos Albacete · Receta regional: Castilla-La Mancha Carcamusas toledanas de cerdo Toledo · Receta provincial: Toledo Morteruelo conquense Cuenca · Receta provincial: Cuenca Gachas manchegas Ciudad Real · Receta regional: Castilla-La Mancha Migas alcarreñas de Guadalajara Guadalajara · Receta provincial: Guadalajara Duelos y quebrantos manchegos Ciudad Real · Receta regional: Castilla-La Mancha Perdiz escabechada toledana Toledo · Receta provincial: Toledo Ajo mataero manchego Albacete · Receta provincial: Albacete Perdiz con chocolate toledana Toledo · Receta provincial: Toledo Arroz con liebre manchego Albacete · Receta regional: Castilla-La Mancha Carillas con oreja toledanas Toledo · Receta provincial: Toledo Ciervo en salsa de los Montes de Toledo Toledo · Receta comarcal: Montes de Toledo Liebre a la cazadora manchega Ciudad Real · Receta regional: Castilla-La Mancha Tojunto manchego Ciudad Real · Receta regional: La Mancha Asadura en ajillo manchega Ciudad Real · Receta regional: La Mancha Hartatúnos alcarreños Guadalajara · Receta comarcal: La Alcarria Cabrito asado de Jadraque Guadalajara · Origen: Jadraque Judías con perdiz albaceteñas Albacete · Receta provincial: Albacete Arroz con collejas albaceteño Albacete · Receta comarcal: La Manchuela y Campos de Hellín Arroz a la toledana Toledo · Receta provincial: Toledo Cocido alcarreño Guadalajara · Receta comarcal: La Alcarria Cuchifrito toledano de cordero Toledo · Receta provincial: Toledo

Frito mallorquín Islas Baleares · Receta regional: Mallorca Arroz brut mallorquín Islas Baleares · Receta regional: Mallorca Crespells mallorquines Islas Baleares · Receta regional: Mallorca Formatjades menorquinas Islas Baleares · Origen: Menorca Frit de matances mallorquín Illes Balears · Receta regional: Mallorca Sofrit pagès ibicenco Islas Baleares · Origen: Ibiza Arroz de matanzas ibicenco Islas Baleares · Origen: Ibiza Arros de la terra menorquin Islas Baleares · Origen: Menorca Llom amb col mallorquín Islas Baleares · Origen: Mallorca Calamars farcits mallorquins Islas Baleares · Origen: Mallorca Escaldums mallorquins Illes Balears · Origen: Mallorca Fava parada mallorquina Illes Balears · Origen: Mallorca Burballes mallorquinas Illes Balears · Origen: Mallorca Conill amb ceba mallorquí Illes Balears · Origen: Mallorca Fideus des vermar mallorquins Illes Balears · Origen: Binissalem Llengua amb tàperes mallorquina Illes Balears · Origen: Mallorca

Paella valenciana tradicional Valencia · Receta regional: Comunidad Valenciana Arroz al horno valenciano Valencia · Receta regional: Comunidad Valenciana Arroz con costra ilicitano Alicante · Origen: Elche Bajoques farcides alcoyanas Alicante · Receta comarcal: Alcoy Puchero valenciano Valencia · Receta regional: Comunidad Valenciana Figatells valencianos Valencia · Receta regional: Comunidad Valenciana Blat picat valenciano Valencia · Receta comarcal: La Safor Sopa morellana Castellón · Origen: Morella Coquetes de sagí valencianas Valencia · Receta regional: Comunitat Valenciana Sang amb ceba valenciana Valencia · Receta regional: Comunitat Valenciana Tombet de les Useres Castellón · Origen: Les Useres Croquetas morellanas Castellón · Origen: Morella (Els Ports) Olla alcorina Castellón · Origen: L'Alcora (l'Alcalatén)

Migas extremeñas tradicionales Cáceres · Receta regional: Extremadura Caldereta de cordero extremeña Badajoz · Receta regional: Extremadura Perrunillas extremeñas Badajoz · Receta regional: Extremadura Sopa de Antruejo extremeña Badajoz · Origen: Aceuchal Cachuela extremeña Cáceres · Receta regional: Extremadura Frite de cordero extremeño Badajoz · Receta regional: Extremadura Chanfaina extremeña Badajoz · Receta regional: Extremadura Escarapuche extremeño Badajoz · Receta comarcal: La Siberia extremeña Caldereta de venado extremeña Cáceres · Receta regional: Extremadura Perdiz al modo de Alcántara Cáceres · Origen: Alcántara Pollo en escabeche extremeño Badajoz · Receta comarcal: La Serena Criadillas de tierra a la cacereña Cáceres · Receta provincial: Dehesas de la provincia de Cáceres (Villamesías y los llanos del Tamuja) Pollo a lo Padre Pero de La Zarza Badajoz · Origen: La Zarza, antes Zarza de Alange (Tierra de Mérida-Vegas Bajas, Badajoz)

Ternasco de Aragón al horno Zaragoza · Receta regional: Aragón Chiretas altoaragonesas Huesca · Receta provincial: Huesca Pollo al chilindrón aragonés Huesca · Receta regional: Aragón Madejas de ternasco aragonesas Zaragoza · Receta regional: Aragón Sopa de boda aragonesa Huesca · Receta regional: Aragón Tortetas aragonesas Huesca · Receta regional: Aragón Boliches de Embún aragoneses Huesca · Origen: Embun Rancho aragonés Zaragoza · Receta regional: Aragón Cordero a la pastora aragonés Teruel · Receta regional: Aragón Fardeles turolenses Teruel · Receta provincial: Provincia de Teruel (matacía del cerdo) Espárragos montañeses altoaragoneses Huesca · Receta provincial: Pirineo de Huesca (Alto Aragón)

Ropa vieja canaria Las Palmas · Receta regional: Canarias Conejo al salmorejo canario Santa Cruz de Tenerife · Receta regional: Canarias Carajacas canarias Las Palmas · Receta regional: Canarias Costillas con papas y piñas canarias Santa Cruz de Tenerife · Receta regional: Canarias Rancho canario Las Palmas · Receta regional: Canarias Garbanzas compuestas canarias Santa Cruz de Tenerife · Receta regional: Canarias Carne de fiesta tinerfeña Santa Cruz de Tenerife · Origen: Tenerife Puchero canario Santa Cruz de Tenerife · Receta regional: Canarias Pata asada canaria Las Palmas · Receta regional: Canarias Cabrito estofado majorero Las Palmas · Origen: Fuerteventura

Caparrones a la riojana La Rioja · Receta regional: La Rioja Patorrillo riojano La Rioja · Receta regional: La Rioja Chuletillas al sarmiento riojanas La Rioja · Receta regional: La Rioja Patatas con costillas riojanas La Rioja · Receta regional: La Rioja Calderete riojano La Rioja · Receta regional: La Rioja Zancarrón a la riojana La Rioja · Receta regional: La Rioja Pimientos rellenos de carne riojanos La Rioja · Receta regional: La Rioja Pollo a la riojana La Rioja · Receta regional: La Rioja Judías verdes a la riojana La Rioja · Receta regional: La Rioja Morcilla dulce de Grávalos La Rioja · Origen: Grávalos (Rioja Baja, La Rioja)

Michirones murcianos Murcia · Receta regional: Murcia Conejo con caracoles murciano Murcia · Receta regional: Región de Murcia Pastel de carne murciano Murcia · Origen: Murcia Arroz con costillejas murciano Murcia · Receta regional: Región de Murcia Caldo con pelotas murciano Murcia · Receta regional: Región de Murcia Andrajos murcianos con conejo Murcia · Receta regional: Región de Murcia Pollo al ajo cabañil murciano Murcia · Receta regional: Murcia Pelotas de Navidad murcianas Murcia · Receta regional: Región de Murcia Pastel de Cierva murciano Murcia · Origen: San Javier y Mar Menor

Raxo gallego con patatas A Coruña · Receta regional: Galicia Oreja en salsa gallega Ourense · Receta regional: Galicia Callos con garbanzos gallegos Pontevedra · Receta regional: Galicia Zorza gallega A Coruña · Receta regional: Galicia Xarrete galego Ourense · Receta regional: Galicia Carne ao caldeiro gallega Ourense · Receta regional: Galicia Capón de Vilalba relleno Lugo · Origen: Vilalba Carne richada da Peroxa Ourense · Origen: A Peroxa Uñas de San Lázaro compostelanas A Coruña · Origen: Santiago de Compostela

Cachopo asturiano Asturias · Receta regional: Asturias Pitu de caleya asturiano Asturias · Receta regional: Asturias Escalopines al Cabrales asturianos Asturias · Receta regional: Asturias Carne gobernada asturiana Asturias · Receta regional: Asturias Fabes con jabalí Asturias · Receta regional: Asturias Cabritu con patatines asturiano Asturias · Receta regional: Montana asturiana Repollo relleno asturiano Asturias · Receta regional: Asturias

Cocido madrileño de tres vuelcos Madrid · Receta regional: Madrid Callos a la madrileña Madrid · Receta regional: Comunidad de Madrid Oreja a la plancha madrileña Madrid · Origen: Madrid Pollo en pepitoria Madrid · Receta nacional: Espana Judías a lo Tío Lucas madrileñas Madrid · Origen: Madrid Gigote madrileño de San Isidro Madrid · Origen: Madrid (romería de la Pradera de San Isidro)

Cocido lebaniego Cantabria · Receta comarcal: Liébana Caricos montañeses Cantabria · Receta comarcal: Cantabria Boroño cántabro Cantabria · Receta regional: Cantabria Pollo campurriano Cantabria · Receta comarcal: Campoo Solomillo al queso de Tresviso Cantabria · Origen: Tresviso, Cantabria Respigos de Laredo con chorizo y panceta Cantabria · Origen: Laredo (Costa Oriental, Cantabria)

Pastela moruna ceutí Ceuta · Receta regional: Ceuta Cuscús de Ceuta Ceuta · Origen: Ceuta Pinchitos morunos ceutíes Ceuta · Origen: Ceuta Corazones de pollo ceutíes Ceuta · Origen: Ceuta

Sukalki vizcaíno Bizkaia · Receta provincial: Bizkaia Txitxikis vitorianos con huevo frito Álava · Receta provincial: Vitoria-Gasteiz y Álava Putxera ferroviaria de Balmaseda Bizkaia · Origen: Balmaseda (Enkarterri / Las Encartaciones, Bizkaia) Fritada hondarribitarra Gipuzkoa · Origen: Hondarribia (Bidasoa-Txingudi, Gipuzkoa)

Relleno navarro Navarra · Receta regional: Navarra Cordero al chilindrón navarro Navarra · Receta regional: Navarra Pochas con codorniz navarras Navarra · Receta regional: Navarra

Harera melillense Melilla · Origen: Melilla Adafina melillense Melilla · Origen: Melilla Fideos al corinto melillenses Melilla · Origen: Melilla