Cocina regional

27 recetas de carne tradicionales de Castilla y León

El recetario de carne de Castilla y León, plato a plato: Mollejas de lechazo burgalesas, Alubias a la bañezana, Tobera de Villarramiel, Calderillo bejarano y Cochifrito segoviano, y 23 recetas más. 28 recetas repartidas por las 9 provincias de Castilla y León, cada una con su pueblo de origen y sus fuentes.

Castilla y León · Carnes

Valladolid · 7 recetas

Lechazo asado castellano Valladolid · Receta regional: Castilla y León Sopa castellana con pan de Valladolid Valladolid · Receta provincial: Valladolid Gallina en pepitoria castellana Valladolid · Receta regional: Castilla y León Mantecado de Portillo Valladolid · Origen: Portillo Jijas vallisoletanas Valladolid · Receta provincial: Valladolid Salchichas de Zaratán Valladolid · Origen: Zaratán Arroz del aguinaldo de Serrada Valladolid · Origen: Serrada (Ruta del Vino de Rueda, Valladolid)

Zamora · 4 recetas

Arroz a la zamorana con cerdo Zamora · Receta provincial: Zamora Ternera de Aliste guisada Zamora · Receta comarcal: Aliste Cachuelas zamoranas Zamora · Receta provincial: Zamora Jabalí al vino de Toro Zamora · Receta comarcal: Toro

Salamanca · 4 recetas

Chanfaina salmantina tradicional Salamanca · Receta provincial: Salamanca Calderillo bejarano Salamanca · Origen: Bejar Jeta asada salmantina Salamanca · Receta provincial: Salamanca Picadillo de Tejares Salamanca · Origen: Tejares, antigua aldea y hoy barrio de Salamanca

Segovia · 3 recetas

Cochinillo asado al estilo de Segovia Segovia · Receta provincial: Segovia Cochifrito segoviano Segovia · Receta provincial: Segovia Conejo a la segoviana Segovia · Receta provincial: Segovia

León · 3 recetas

Cocido maragato León · Receta comarcal: Maragatería Mantecadas de Astorga León · Origen: Astorga Alubias a la bañezana León · Origen: La Bañeza

Burgos · 2 recetas

Mollejas de lechazo burgalesas Burgos · Receta provincial: Burgos Sopa burgalesa Burgos · Receta provincial: Burgos

Ávila · 2 recetas

Monda de Mombeltrán Ávila · Origen: Mombeltrán Tasajo de Candeleda Ávila · Origen: Candeleda (Sierra de Gredos, con el pimentón artesano de la villa)

Soria · 1 receta

Caldereta de cordero soriana Soria · Receta provincial: Soria

Palencia · 1 receta

Tobera de Villarramiel Palencia · Origen: Villarramiel (fiestas de San Bartolomé y feria de productos de la tierra)