Fava parada mallorquina

Qué es Fava parada mallorquina

La fava parada mallorquina es un potaje de habas secas peladas que se deshacen hasta dejar una textura cremosa, con fideos, costilleja, manita, sobrasada y butifarrón.

En esta receta mandan Habas secas peladas, Costilleja de cerdo, Manita de cerdo y Sobrasada. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Fava parada mallorquina

• Habas secas peladas
• Costilleja de cerdo
• Manita de cerdo
• Sobrasada
• Butifarrón
• Fideos gruesos
• Cebolla
• Ajo
• Tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer Fava parada mallorquina paso a paso

1. Remojar las habas secas peladas varias horas.
2. Sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva.
3. Dorar la costilleja y la manita troceada en el mismo sofrito.
4. Añadir tomate rallado, sobrasada y butifarrón para que fundan y den color.
5. Incorporar las habas, cubrir con agua y cocer lentamente hasta que se ablanden.
6. Añadir los fideos gruesos al final y remover para que el potaje quede cremoso.
7. Reposar unos minutos antes de servir en cuenco o greixonera.

Consejos para que salga bien

• Empieza con habas secas peladas de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Fava parada mallorquina queda situada en Mallorca, dentro de Illes Balears, sin perder de vista la tradición más amplia de Islas Baleares. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.