Guisantes con jamón navarros

Qué es Guisantes con jamón navarros

Los guisantes con jamón navarros son una preparación sencilla de verdura fina con jamón, cebolla y aceite de oliva. La receta debe destacar el color verde vivo del guisante y el jamón en dados pequeños.

En esta receta mandan Guisantes frescos o finos, Jamón serrano, Cebolla y Ajo opcional. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Guisantes con jamón navarros

• Guisantes frescos o finos
• Jamón serrano
• Cebolla
• Ajo opcional
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer Guisantes con jamón navarros paso a paso

1. Pochar cebolla en aceite de oliva.
2. Añadir jamón en dados y saltear brevemente.
3. Incorporar los guisantes.
4. Cocer con muy poca agua o caldo.
5. Mantener el color verde y la textura tierna.
6. Ajustar de sal con cuidado por el jamón.
7. Servir caliente.

Consejos para que salga bien

• Empieza con guisantes frescos o finos de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Guisantes con jamón navarros se sitúa dentro de la tradición de Navarra, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Navarra combina huerta, setas, carnes, caza, trucha y recetas de temporada, con mucho peso del producto fresco.