Conill amb ceba mallorquí

Qué es Conill amb ceba mallorquí

El conill amb ceba mallorquí es conejo guisado lentamente con mucha cebolla hasta formar una salsa dulce, dorada y melosa, a veces con laurel, vino blanco y ajo.

En esta receta mandan 1 conejo troceado, 5 cebollas grandes, 4 dientes de ajo y 1 vaso de vino blanco. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Conill amb ceba mallorquí

• 1 conejo troceado
• 5 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Mejorana opcional
• Caldo suave si hace falta

Cómo hacer Conill amb ceba mallorquí paso a paso

1. Salpimentar el conejo y dorarlo en una cazuela con aceite.
2. Retirar la carne y pochar abundante cebolla cortada en pluma.
3. Añadir ajo y laurel y cocinar hasta que la cebolla empiece a dorarse.
4. Devolver el conejo a la cazuela.
5. Mojar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
6. Tapar y guisar despacio hasta que el conejo esté tierno.
7. Destapar al final para que la cebolla quede melosa y algo caramelizada.
8. Servir caliente con salsa de cebolla abundante.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 1 conejo troceado de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Conill amb ceba mallorquí queda situada en Mallorca, dentro de Illes Balears, sin perder de vista la tradición más amplia de Islas Baleares. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.