Cabrito estofado majorero

Qué es Cabrito estofado majorero

El cabrito estofado majorero es carne joven de cabra adobada con ajo, orégano y vino, dorada y guisada lentamente con cebolla, laurel y papas.

En esta receta mandan Cabrito troceado, Ajos, Orégano y Laurel. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Cabrito estofado majorero

• Cabrito troceado
• Ajos
• Orégano
• Laurel
• Cebolla
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Papas
• Pimienta
• Sal
• Perejil

Cómo hacer Cabrito estofado majorero paso a paso

1. Adobar el cabrito con ajo, orégano, pimienta, sal y vino blanco.
2. Reposar la carne para que tome sabor.
3. Dorar los trozos de cabrito en aceite caliente.
4. Sofreír cebolla y laurel en el mismo fondo.
5. Devolver la carne y mojar con vino blanco y agua o caldo.
6. Guisar lentamente hasta que la carne esté tierna y la salsa ligada.
7. Servir con papas guisadas o papas arrugadas y perejil.

Consejos para que salga bien

• Empieza con cabrito troceado de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Cabrito estofado majorero queda situada en Fuerteventura, dentro de Las Palmas, sin perder de vista la tradición más amplia de Canarias. Canarias mezcla papas, mojos, pescado, gofio y guisos sencillos, con una identidad atlántica muy reconocible.