Pinchitos morunos ceutíes

Qué es Pinchitos morunos ceutíes

Los pinchitos morunos ceutíes son brochetas de carne marinada con especias, muy ligadas a las terrazas, playas y barbacoas de la ciudad.

En esta receta mandan 800 g de ternera, pollo o cordero en dados, 2 dientes de ajo, Perejil fresco y Cilantro fresco opcional. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Pinchitos morunos ceutíes

• 800 g de ternera, pollo o cordero en dados
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Cilantro fresco opcional
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de jengibre
• Pimienta negra
• Guindilla o cayena opcional
• Aceite de oliva
• Sal
• Zumo de limón opcional

Cómo hacer Pinchitos morunos ceutíes paso a paso

1. Cortar la carne en dados regulares.
2. Majar ajo, hierbas, sal y especias con aceite.
3. Mezclar la carne con el adobo hasta cubrirla bien.
4. Reposar en frío varias horas para que tome sabor.
5. Ensartar los dados en pinchos pequeños.
6. Asar a la plancha o a la brasa hasta dorar los bordes.
7. Dar la vuelta para que la carne quede hecha pero jugosa.
8. Servir caliente con pan o patatas como acompañamiento secundario.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 800 g de ternera, pollo o cordero en dados de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Pinchitos morunos ceutíes queda situada en Ceuta, dentro de Ceuta, sin perder de vista la tradición más amplia de Ceuta. Ceuta aporta una cocina de cruce mediterráneo, con pescados, especias, guisos y preparaciones populares compartidas entre varias culturas.