Actualidad gastronómica española, plato a plato

Huércal-Overa tiene una feria que se vive a la hora de comer, y el campo le abrió tres días antes 14 de octubre de 2026 Esta noche se enciende el alumbrado y arranca una feria cuya seña propia no es la noche sino el mediodía. Y el domingo pasado se abrió la temporada de caza menor en Andalucía, así que el conejo del guiso ya es de temporada. Doce yemas y ninguna clara: la receta de Ávila empieza por un problema que había que resolver 13 de octubre de 2026 Ávila está en la Semana Grande de Santa Teresa y hoy entrega su Premio de las Letras a doscientos metros de las confiterías históricas. El dulce que lleva el nombre de la santa se hace con doce yemas y nada más del huevo, y ese desequilibrio es toda su historia. Trece horas y media de Ofrenda explican por qué el dulce de Zaragoza se come de pie y sin cuchara 12 de octubre de 2026 La Ofrenda de Flores abre a las seis y media de la mañana y el acceso no se cierra hasta las ocho de la tarde. Catorce horas de calle, de esperar con el traje puesto y el ramo en la mano. El guirlache no es casualidad: es el dulce que aguanta eso. La alubia que se come mañana en Pobes se ha trillado hace unos días a veinte minutos de Vitoria 11 de octubre de 2026 Un pueblo de unos ciento cincuenta vecinos monta su trigésima feria de la alubia pinta alavesa, y la monta cuando acaba la cosecha. Ese es todo el truco: la legumbre que se vende a granel en el puesto lleva semanas, no años, fuera de la mata. La navaja es lo más rápido que se come en O Grove y por eso es lo más fácil de estropear 10 de octubre de 2026 La Festa do Marisco entra en su penúltimo día con más de dos toneladas de producto despachadas en la Praza do Corgo. Entre todo lo que se sirve allí hay un marisco que no se cocina: se abre. Y en eso se le va el sabor o se le queda. Hoy baja la Senyera por el balcón del Ayuntamiento, y este año baja con la espada 9 de octubre de 2026 El 9 d'Octubre cae en el 750 aniversario de la muerte de Jaume I, y en el desfile de la tarde van once pueblos de los que se llevó la DANA. Es el día en que la Comunitat se mira entera, y el día del dulce envuelto en un pañuelo. A las cinco de la tarde Alcalá deja de ser una ciudad normal y saca la costrada 8 de octubre de 2026 El Mercado Cervantino abre hoy a las cinco y convierte dos kilómetros de casco histórico en una feria del Siglo de Oro con cerca de cuatrocientos puestos. En las pastelerías de siempre, mientras tanto, se corta la costrada. Rota sale a la calle antes del amanecer y por la noche vuelve a su pescado de roca 7 de octubre de 2026 A las siete y cuarenta y cinco de la mañana el Rosario de la Aurora recorre Rota a oscuras en el día de su Patrona. Es jornada de mesa larga, y en Rota eso significa urta: pescado de roca de la bahía guisado con tomate, pimiento y vino. Bullas cierra sus fiestas con la vendimia recién hecha y el mosto convertido en arrope 6 de octubre de 2026 Las peñas de Bullas recorren hoy el pueblo con la ofrenda floral en el último día de fiestas, apenas una semana después de bendecir el primer mosto. De ese mosto hervido hasta volverse casi negro sale el arrope murciano. Zafra corona a sus ovejas y Extremadura responde con el frite de cordero 5 de octubre de 2026 La Feria Internacional Ganadera de Zafra entrega hoy los premios de los concursos nacionales de razas ovinas. De las dos mil cabezas que llenan el recinto, mil cien son ovejas, y de ahí sale el guiso más extremeño que existe. Lugo lanza su San Froilán desde el balcón y la ciudad vuelve a oler a caldo 4 de octubre de 2026 El pregón de las doce abre nueve días de San Froilán en Lugo, con la Feira do Mel ya montada desde las diez. Mientras el Parque Rosalía de Castro se llena de pulpo, en las casas lucenses vuelve la olla del caldo gallego. Montanejos abre su feria del queso y el interior de Castellón saca la cazuela de barro 3 de octubre de 2026 Veintitres queserias llenan este fin de semana Montanejos para la XI Feria del Queso Artesano, que hoy falla su concurso. Es la misma sierra, y la misma cabra, que da el tombet de les Useres: cabrito guisado en cazuela de barro que se menea sin cuchara. Cintruénigo empieza hoy una fiesta de la gastronomía que no empieza comiendo 2 de octubre de 2026 La XXIII Fiesta de la Gastronomía Navarra abre esta tarde con una obra de teatro sobre la historia del vino. Lo de comer es el domingo: ternera asada desde la noche anterior, alubias pochas y una copa de cristal por cuatro euros. Hoy empieza el año del aceite, y en Mengíbar ya han dicho cuánto va a haber 1 de octubre de 2026 La campaña oleícola arranca cada 1 de octubre. Esta se ha presentado con 1.261.200 toneladas previstas para Andalucía, casi un 24% más que la anterior. En las cocinas de Jaén eso significa que el aceite vuelve a ser barato de usar, y hay un guiso que vive de eso. En La Vera llevan dos semanas quemando leña de roble para que el pimiento deje de serlo 30 de septiembre de 2026 La DOP empezó la recolección el 16 de septiembre y califica la cosecha de máxima calidad. Ahora viene lo lento: secar los pimientos con humo durante días hasta que se convierten en la cucharada que tiñe media cocina española. Vélez-Málaga abre su Real Feria de San Miguel y la Axarquía saca el ajobacalao 29 de septiembre de 2026 Hoy, día del patrón, Vélez-Málaga inaugura su Real Feria de San Miguel con pasacalles y pregón en la Plaza de la Constitución. Buen momento para el ajobacalao, la pasta de bacalao y almendra que identifica a la ciudad. Cacabelos abre su feria de San Miguel y el Bierzo enciende los hornos del pimiento 28 de septiembre de 2026 Cacabelos celebra hoy y mañana su Feria de San Miguel, con el ganado a orillas del Cúa y el mercado tomando la Plaza Mayor. Coincide con la mejor semana del pimiento del Bierzo, que se asa despacio y se pela en caliente. Arnedo madruga por sus santos y la mesa se endulza con fardelejos 27 de septiembre de 2026 Antes del amanecer, Arnedo sale a la calle para el Rosario de la Aurora y el Robo de los Santos, el día central de sus fiestas de San Cosme y San Damián. Es el día perfecto para un dulce de la ciudad: el fardelejo, almendra envuelta en masa fina y frita. Cariñena corre entre viñas en su 60 vendimia y el ternasco espera en el horno 26 de septiembre de 2026 La Denominación de Origen Cariñena cumple sesenta ediciones de su Fiesta de la Vendimia con una fuente que mana vino y, este sábado, la primera carrera Pisando Uvas. En la mesa aragonesa, un garnacha pide compañía de horno: el ternasco con patatas panaderas. Moralzarzal abre su Semana Grande y la sierra vuelve al cocido 25 de septiembre de 2026 Con dos días festivos seguidos, Moralzarzal celebra en honor a San Miguel y la Virgen del Rosario la que llama Semana Grande de la Sierra. Es el momento en el que la sierra de Madrid empieza a mirar al fuego lento y a la olla de tres vuelcos. Barcelona celebra la Mercè y el otoño asoma en la cazuela del fricandó 24 de septiembre de 2026 El día de la patrona, Barcelona se echa a la calle con castells, música y una feria de cocina sostenible en la Ciutadella. En las casas, el otoño recién estrenado trae de vuelta un clásico de cazuela: el fricandó con setas. Tarragona vive el día de Santa Tecla y el Serrallo pone el romesco en la mesa 23 de septiembre de 2026 Seguici Popular, castells de las cuatro colles de la ciudad y la Entrada del Braç por la noche: el 23 de septiembre es el día grande de Tarragona. Entre ellas, los Xiquets del Serrallo, el barrio de pescadores que presume de romesco de peix. Fuentes de Ropel despide al Cristo de las Indias con mesa larga y arroz zamorano 22 de septiembre de 2026 Tras cinco días de fiesta en honor al Santísimo Cristo de las Indias, Fuentes de Ropel se despide este martes con comida popular, bolos y herraduras. Buena excusa para hablar del arroz a la zamorana, el plato que el pueblo compartió el fin de semana. Oviedo cierra San Mateo con el bollu preñáu en la mano 21 de septiembre de 2026 El día de San Mateo, festivo en Oviedo, la ciudad sale al Campo San Francisco con un bollo relleno de chorizo y una botella de sidra. Es el Día del Bollo, la despedida más sabrosa de unas fiestas que han llenado de música el centro durante diez días. Setcases celebra sus setas en un otoño que llega con retraso 20 de septiembre de 2026 La Fira del Bolet de Setcases cierra hoy su fin de semana en el Pirineu de Girona, en una temporada que va un mes tarde por el calor y la falta de lluvia. Mientras el bosque se hidrata, la cocina de caza y setas del norte de Girona ya pide cazuela. Logroño lanza el cohete de San Mateo y la ciudad prepara sus calderetes 19 de septiembre de 2026 A mediodía, el cohete desde el balcón del Ayuntamiento abre San Mateo y la 69.ª Fiesta de la Vendimia Riojana. En una semana con más de 350 actos, el concurso de calderetas vuelve a llenar la calle con 150 mesas y un guiso que explica La Rioja mejor que muchos discursos. Fuerteventura camina hacia La Peña y la cabra vuelve al centro de la mesa 18 de septiembre de 2026 Esta tarde miles de romeros recorren la Vega de Río Palmas para ofrendar a la patrona de Fuerteventura, en unas fiestas que este año recuperan su muestra ganadera. En una isla que se explica por sus cabras, el guiso de cabra dice mucho de quién la habita. Albacete cierra la Puerta de Hierros con la feria llena y los gazpachos en la memoria 17 de septiembre de 2026 A medianoche se cierra la Puerta de Hierros y termina una Feria de Albacete que superó el millón de visitas en tres días. Entre sus tradiciones está la Gazpachada, el homenaje a un guiso de pastores que no tiene nada que ver con el gazpacho frío. Guadalajara deja el pregón a los niños y la merienda al bizcocho borracho 16 de septiembre de 2026 Por primera vez, los niños y jóvenes de Guadalajara pronuncian su propio pregón de Ferias. Es una buena excusa para volver al dulce más reconocible de la ciudad, un bizcocho que se bebe su almíbar sin deshacerse. Cantabria sube a la Bien Aparecida con el bonito todavía en los puertos 15 de septiembre de 2026 La patrona de Cantabria celebra su día en la Hoz de Marrón mientras la costa cierra una costera del bonito más generosa que la del año pasado. Entre el santuario y el puerto, la marmita cuenta cómo come esta tierra en septiembre. Malagón ofrece su primer mosto y La Mancha lo convierte en mostillo 14 de septiembre de 2026 Mientras Malagón celebra su día grande con una ofrenda de mosto recién pisado, la vendimia manchega llega a su tramo final con menos uva y más calidad. Es el momento exacto del mostillo, el dulce que solo existe porque existe la vendimia. 13 de septiembre: Olla gitana murciana con producto de temporada 13 de septiembre de 2026 La receta del día mira al otoño y al recetario regional: Olla gitana murciana, una propuesta de Murcia para cocinar hoy con criterio, sin perder de vista producto, origen y mesa cotidiana. 12 de septiembre: Ciervo en salsa de los Montes de Toledo con producto de temporada 12 de septiembre de 2026 La receta del día mira al otoño y al recetario regional: Ciervo en salsa de los Montes de Toledo, una propuesta de Montes de Toledo para cocinar hoy con criterio, sin perder de vista producto, origen y mesa cotidiana. 11 de septiembre: Olleta alicantina con producto de temporada 11 de septiembre de 2026 La receta del día mira al otoño y al recetario regional: Olleta alicantina, una propuesta de Alicante para cocinar hoy con criterio, sin perder de vista producto, origen y mesa cotidiana. 10 de septiembre: Fabes con jabali con producto de temporada 10 de septiembre de 2026 La receta del día mira al otoño y al recetario regional: Fabes con jabali, una propuesta de Asturias para cocinar hoy con criterio, sin perder de vista producto, origen y mesa cotidiana. 9 de septiembre: Burballes mallorquinas con producto de temporada 9 de septiembre de 2026 La receta del día mira al otoño y al recetario regional: Burballes mallorquinas, una propuesta de Mallorca para cocinar hoy con criterio, sin perder de vista producto, origen y mesa cotidiana. 2 de septiembre: Potaje de castañas extremeño con producto de temporada 2 de septiembre de 2026 La receta del día mira al otoño y al recetario regional: Potaje de castañas extremeño, una propuesta de Extremadura para cocinar hoy con criterio, sin perder de vista producto, origen y mesa cotidiana. 3 de agosto: Pipirrana jiennense para cocinar con producto de verano 3 de agosto de 2026 La receta del dia mira al verano y al recetario regional: Pipirrana jiennense, una propuesta de Jaen para cocinar hoy con criterio, sin perder de vista producto, origen y mesa cotidiana. 29 de julio: gazpacho andaluz para llevar mejor el calor 29 de julio de 2026 Con la actualidad marcada por un aviso especial de AEMET por ola de calor, un gazpacho andaluz bien frio es una forma sencilla de comer ligero, aprovechar hortalizas de verano y sobrellevar mejor la jornada sin encender fogones.