Bajoques farcides alcoyanas

Qué es Bajoques farcides alcoyanas

Las bajoques farcides alcoyanas son pimientos rojos rellenos de arroz, carne, tomate y especias, horneados hasta que la piel queda arrugada y el arroz toma los jugos del pimiento.

En esta receta mandan Pimientos rojos grandes, Arroz, Carne picada de cerdo o mixta y Tomate rallado. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Bajoques farcides alcoyanas

• Pimientos rojos grandes
• Arroz
• Carne picada de cerdo o mixta
• Tomate rallado
• Ajo
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer Bajoques farcides alcoyanas paso a paso

1. Lavar los pimientos y cortar la tapa superior sin romperlos.
2. Preparar un sofrito de ajo, carne, tomate y pimentón.
3. Mezclar el sofrito con arroz en crudo.
4. Rellenar los pimientos sin compactar demasiado.
5. Cerrar con su tapa y colocar en fuente de horno.
6. Hornear lentamente a 180 ºC hasta que el arroz se cueza y la piel se arrugue.
7. Reposar antes de abrir para que el relleno se asiente.

Consejos para que salga bien

• Empieza con pimientos rojos grandes de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Bajoques farcides alcoyanas se explica mejor desde su entorno comarcal, donde el paisaje, la despensa y la costumbre local marcan el plato. La Comunidad Valenciana está profundamente ligada al arroz, la huerta, los cítricos, el aceite y una cocina de paellas, ollas y guisos de temporada.