Chosco de Tineo con cachelos

Qué es Chosco de Tineo con cachelos

El chosco de Tineo con cachelos es una preparación asturiana de embutido ahumado de cerdo, cocido y cortado en rodajas gruesas, servido con patatas cocidas y pimentón.

En esta receta mandan Chosco de Tineo, Patatas, Laurel opcional y Aceite de oliva. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Chosco de Tineo con cachelos

• Chosco de Tineo
• Patatas
• Laurel opcional
• Aceite de oliva
• Pimentón
• Sal

Cómo hacer Chosco de Tineo con cachelos paso a paso

1. Pinchar muy ligeramente el chosco solo si el productor lo recomienda.
2. Cocerlo lentamente en agua sin hervor violento hasta que quede caliente y tierno.
3. Cocer las patatas enteras o en cachelos en agua con sal.
4. Dejar reposar el chosco unos minutos antes de cortarlo.
5. Cortar rodajas gruesas para que se vea el interior.
6. Servir con patatas cocidas.
7. Aliñar con aceite de oliva y una pizca de pimentón.

Consejos para que salga bien

• Empieza con chosco de tineo de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Chosco de Tineo con cachelos queda situada en Tineo, dentro de Asturias, sin perder de vista la tradición más amplia de Asturias. Asturias aporta una cocina de cuchara, legumbre, productos de matanza, pescados del Cantábrico y recetas pensadas para comer con calma.