Serranito sevillano

Qué es Serranito sevillano

El serranito sevillano es un bocadillo caliente con lomo de cerdo o pollo a la plancha, jamón serrano, pimiento verde frito, tomate y a menudo patatas fritas. Es tapa contundente de bar andaluz, directa y reconocible por sus capas saladas.

En esta receta mandan Pan de viena, mollete o barra, Filetes de lomo de cerdo o pollo, Jamón serrano y Pimiento verde italiano. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Serranito sevillano

• Pan de viena, mollete o barra
• Filetes de lomo de cerdo o pollo
• Jamón serrano
• Pimiento verde italiano
• Tomate en rodajas
• Aceite de oliva
• Sal
• Patatas fritas
• Alioli opcional

Cómo hacer Serranito sevillano paso a paso

1. Freír o asar los pimientos verdes hasta que estén tiernos.
2. Marcar los filetes de lomo o pollo a la plancha.
3. Calentar ligeramente el pan.
4. Colocar tomate en rodajas sobre el pan.
5. Añadir la carne, el pimiento frito y el jamón serrano.
6. Cerrar el bocadillo sin ocultar del todo el relleno.
7. Servir caliente con patatas fritas y alioli opcional.

Consejos para que salga bien

• Empieza con pan de viena, mollete o barra de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Serranito sevillano queda situada en Sevilla, dentro de Sevilla, sin perder de vista la tradición más amplia de Andalucía. En Andalucía pesan el aceite de oliva, la huerta, los guisos de interior y una cocina popular que cambia mucho entre sierra, campiña y costa.