Comunidad autónoma
27 recetas tradicionales de Comunidad de Madrid
Madrid no solo reúne cocinas ajenas: tiene una voz castiza de cocido, callos, sopa de ajo, soldaditos de Pavía, rosquillas y barras donde siempre cabe alguien más.
La capital convirtió casas de comidas, fondas, tabernas y mercados en parte de su identidad. El cocido en vuelcos, la casquería festiva, el bocadillo de calamares, las croquetas, los vinos de Madrid y la repostería popular cuentan una ciudad abierta, pero con recetario propio.
Mapa gastronómico de Comunidad de Madrid
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