Pastel de carne murciano
El pastel de carne murciano es una pieza de hojaldre con una firma visual inconfundible: tapa superior en espiral, base firme y relleno de carne, chorizo y huevo. Es un icono de obrador y mostrador, dorado, crujiente y pensado para comerse templado, con el contraste entre la cubierta laminada y el relleno especiado.
- Cocción30 min
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones4
- Horno220 ºC
Qué es Pastel de carne murciano
El pastel de carne murciano es una pieza de hojaldre con una firma visual inconfundible: tapa superior en espiral, base firme y relleno de carne, chorizo y huevo. Es un icono de obrador y mostrador, dorado, crujiente y pensado para comerse templado, con el contraste entre la cubierta laminada y el relleno especiado.
En esta receta mandan Masa quebrada para la base, Hojaldre fino para la tapa, 300 g de carne picada de ternera y Chorizo picado. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.
Ingredientes para hacer Pastel de carne murciano
- Masa quebrada para la base
- Hojaldre fino para la tapa
- 300 g de carne picada de ternera
- Chorizo picado
- Jamón o panceta en dados
- 2 huevos cocidos
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 huevo batido para pintar
- Sal
Cómo hacer Pastel de carne murciano paso a paso
- Forrar moldes individuales con masa quebrada.
- Saltear brevemente la carne con chorizo, jamón, especias y sal.
- Mezclar con huevo cocido picado y dejar templar.
- Rellenar los moldes sin compactar en exceso.
- Cubrir con hojaldre formando la clásica espiral superior.
- Pintar con huevo batido y hornear a 220 ºC hasta que el hojaldre quede dorado.
- Servir templado para apreciar el laminado.
Consejos para que salga bien
- Empieza con masa quebrada para la base de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
- Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
- Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.
Origen y tradición
Pastel de carne murciano queda situada en Murcia, dentro de Murcia, sin perder de vista la tradición más amplia de Región de Murcia. Murcia tiene una cocina muy ligada a la huerta, al arroz, al pimentón, al pescado del litoral y a preparaciones caseras de temporada.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Pastel de carne murciano?
El pastel de carne murciano es una pieza de hojaldre con una firma visual inconfundible: tapa superior en espiral, base firme y relleno de carne, chorizo y huevo. Es un icono de obrador y mostrador, dorado, crujiente y pensado para comerse templado, con el contraste entre la cubierta laminada y el relleno especiado.
¿De dónde es Pastel de carne murciano?
Pastel de carne murciano está catalogada como origen: murcia. Ese alcance ayuda a entender si hablamos de una receta nacional, regional, provincial o local.
¿Qué ingredientes lleva Pastel de carne murciano?
La base de esta receta incluye Masa quebrada para la base, Hojaldre fino para la tapa, 300 g de carne picada de ternera, Chorizo picado, Jamón o panceta en dados y 2 huevos cocidos.
¿Cómo se prepara Pastel de carne murciano?
Forrar moldes individuales con masa quebrada. Saltear brevemente la carne con chorizo, jamón, especias y sal. Mezclar con huevo cocido picado y dejar templar. Rellenar los moldes sin compactar en exceso. Cubrir. Sigue los pasos en ese orden para respetar el punto de cocción, la textura y el servicio tradicional.
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