Carne de fiesta tinerfeña
La carne de fiesta tinerfeña es un adobo popular de cerdo con ajo, pimentón, orégano, vino blanco y vinagre, muy ligado a romerías, ventorrillos y celebraciones familiares. La carne se deja reposar hasta que toma color rojo intenso y después se fríe para quedar dorada por fuera, jugosa por dentro y servida con papas.
- Preparación5 min
- Cocción20 min
- Raciones4
Qué es Carne de fiesta tinerfeña
La carne de fiesta tinerfeña es un adobo popular de cerdo con ajo, pimentón, orégano, vino blanco y vinagre, muy ligado a romerías, ventorrillos y celebraciones familiares. La carne se deja reposar hasta que toma color rojo intenso y después se fríe para quedar dorada por fuera, jugosa por dentro y servida con papas.
En esta receta mandan 1 kg de carne de cerdo en dados, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce y 1 cucharadita de orégano. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.
Ingredientes para hacer Carne de fiesta tinerfeña
Cantidades recalculadas sobre las de la fuente. Los condimentos al gusto no cambian.
- 1 kg de carne de cerdo en dados
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de vinagre
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Papas fritas o arrugadas para acompañar
Cómo hacer Carne de fiesta tinerfeña paso a paso
- Majar los ajos con sal, pimentón, orégano, vino y vinagre hasta obtener un adobo rojizo.
- Cubrir la carne con el adobo y dejarla reposar varias horas en frío.
- Escurrir ligeramente los dados de carne, reservando parte del adobo.
- Freír la carne en aceite caliente hasta que quede dorada y con bordes tostados.
- Añadir un poco del adobo reservado y dejar reducir unos minutos.
- Servir caliente con papas y el jugo rojo de la fritura.
Consejos para que salga bien
- Empieza con 1 kg de carne de cerdo en dados de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
- Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
- Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.
Origen y tradición
Carne de fiesta tinerfeña queda situada en Tenerife, dentro de Santa Cruz de Tenerife, sin perder de vista la tradición más amplia de Canarias. Canarias mezcla papas, mojos, pescado, gofio y guisos sencillos, con una identidad atlántica muy reconocible.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Carne de fiesta tinerfeña?
La carne de fiesta tinerfeña es un adobo popular de cerdo con ajo, pimentón, orégano, vino blanco y vinagre, muy ligado a romerías, ventorrillos y celebraciones familiares. La carne se deja reposar hasta que toma color rojo intenso y después se fríe para quedar dorada por fuera, jugosa por dentro y servida con papas.
¿De dónde es Carne de fiesta tinerfeña?
Carne de fiesta tinerfeña está catalogada como origen: tenerife. Ese alcance ayuda a entender si hablamos de una receta nacional, regional, provincial o local.
¿Qué ingredientes lleva Carne de fiesta tinerfeña?
La base de esta receta incluye 1 kg de carne de cerdo en dados, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 cucharadita de orégano, 1 vaso de vino blanco y 2 cucharadas de vinagre.
¿Cómo se prepara Carne de fiesta tinerfeña?
Majar los ajos con sal, pimentón, orégano, vino y vinagre hasta obtener un adobo rojizo. Cubrir la carne con el adobo y dejarla reposar varias horas en frío. Escurrir ligeramente los dados. Sigue los pasos en ese orden para respetar el punto de cocción, la textura y el servicio tradicional.
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