Tipo de plato

23 recetas de embutido y matanza de España

De la matanza salía la despensa del año. Morcillas, chorizos, fardeles, chiretas y picadillos: platos que se comían el mismo día o que se curaban para el invierno.

Castilla y León · 7 recetas

Botillo del Bierzo Botillo del Bierzo León · Receta comarcal: El Bierzo Morcilla de Burgos frita Morcilla de Burgos frita Burgos · Receta provincial: Burgos Farinato salmantino con huevos Farinato salmantino con huevos Salamanca · Receta provincial: Salamanca Androlla berciana con cachelos Androlla berciana con cachelos León · Receta comarcal: El Bierzo Judiones del Barco con chorizo Judiones del Barco con chorizo Ávila · Origen: El Barco de Ávila Jijas vallisoletanas Jijas vallisoletanas Valladolid · Receta provincial: Valladolid Picadillo de Tejares Picadillo de Tejares Salamanca · Origen: Tejares, antigua aldea y hoy barrio de Salamanca

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Cataluña · 3 recetas

Butifarra amb mongetes catalana Butifarra amb mongetes catalana Barcelona · Receta regional: Cataluña Fesolets de Santa Pau con butifarra Fesolets de Santa Pau con butifarra Girona · Origen: Santa Pau Girella del Pallars Girella del Pallars Lleida · Receta comarcal: El Pallars

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La Rioja · 2 recetas

Patatas a la riojana con chorizo Patatas a la riojana con chorizo La Rioja · Receta regional: La Rioja Morcilla dulce de Grávalos Morcilla dulce de Grávalos La Rioja · Origen: Grávalos (Rioja Baja, La Rioja)

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Aragón · 2 recetas

Chiretas altoaragonesas Chiretas altoaragonesas Huesca · Receta provincial: Huesca Fardeles turolenses Fardeles turolenses Teruel · Receta provincial: Provincia de Teruel (matacía del cerdo)

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Asturias · 2 recetas

Chorizo a la sidra asturiano Chorizo a la sidra asturiano Asturias · Receta regional: Asturias Tortos de maíz asturianos con picadillo Tortos de maíz asturianos con picadillo Asturias · Receta regional: Asturias

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País Vasco · 2 recetas

Morcilla de Beasain con piquillos Morcilla de Beasain con piquillos Gipuzkoa · Origen: Beasain Txitxikis vitorianos con huevo frito Txitxikis vitorianos con huevo frito Álava · Receta provincial: Vitoria-Gasteiz y Álava

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Región de Murcia · 1 receta

Morcilla de verano murciana Morcilla de verano murciana Murcia · Receta regional: Murcia

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Extremadura · 1 receta

Morcilla patatera extremeña Morcilla patatera extremeña Cáceres · Receta regional: Extremadura

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Andalucía · 1 receta

Sopa de picadillo andaluza Sopa de picadillo andaluza Sevilla · Receta regional: Andalucía

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Islas Baleares · 1 receta

Arroz de matanzas ibicenco Arroz de matanzas ibicenco Islas Baleares · Origen: Ibiza

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Cantabria · 1 receta

Respigos de Laredo con chorizo y panceta Respigos de Laredo con chorizo y panceta Cantabria · Origen: Laredo (Costa Oriental, Cantabria)

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Embutidos y matanza, por territorio

Embutidos y matanza de Castilla y León 8

Más del recetario

Postres y dulces 192Sopas y caldos 38Dulces de horno 38Arroces 36Potajes y legumbres 34Postres de cuchara 27Panes y masas saladas 26Guisos y calderetas 25Frituras saladas 22Tortillas y huevos 19Dulces de sartén 18Migas y platos de pan 15