27 de septiembre de 2026

Arnedo madruga por sus santos y la mesa se endulza con fardelejos

Antes del amanecer, Arnedo sale a la calle para el Rosario de la Aurora y el Robo de los Santos, el día central de sus fiestas de San Cosme y San Damián. Es el día perfecto para un dulce de la ciudad: el fardelejo, almendra envuelta en masa fina y frita.

Fardelejos riojanos Arnedo

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Cinco de la mañana en la Puerta del Cinto

Algunas fiestas se esperan con la cena y otras con el despertador. En Arnedo, el día grande empieza cuando la ciudad todavía está a oscuras. Este domingo, 27 de septiembre, festividad de San Cosme y San Damián, los arnedanos esperan a las cinco de la mañana en la Puerta del Cinto la llegada de los auroros de Andosilla, y desde allí recorren juntos las calles cantando auroras a los santos.

Es el Rosario de la Aurora, uno de los momentos más emotivos del calendario local. Después llega la procesión del Robo de los Santos, una tradición en la que arnedanos y navarros escenifican cada año quién se lleva las imágenes. Dos pueblos a un lado y otro del Cidacos y del límite con Navarra, unidos por una devoción compartida y por una rivalidad que es, sobre todo, una forma de cariño.

Más de doscientos actos en una semana

El programa de este año reúne más de doscientos actos para todos los públicos y un presupuesto de 240.854 euros. Lo presentó la concejala de Festejos, Sandra Rodríguez, junto a representantes de las peñas Tao, Lubumbas y La Chispa. Las fiestas empezaron con el pregón del cómico y guionista arnedano Ventura Gil de Gómez en el Teatro Cervantes y se prolongarán hasta el 2 de octubre.

El domingo del Robo de los Santos no se detiene con la procesión. Por la noche hay concierto de Puro Relajo en la carpa municipal, y el Teatro Cervantes programa el espectáculo We Love Disco, de Yllana. Las peñas, protagonistas de estos días, han preparado además degustaciones para vecinos y visitantes.

Un dulce con nombre de fardo

Entre los sabores de Arnedo hay uno que se reconoce por el nombre. El fardelejo es un pequeño paquete, un fardo en miniatura, de masa fina u hojaldre relleno de una pasta de almendra molida, azúcar y huevo, con un toque de limón. Se fríe hasta que queda dorado y se termina con azúcar glas.

Es un dulce de mesa de fiesta y de visita, de los que aparecen en bandeja cuando llega la familia. Su forma rectangular o ligeramente ovalada y su interior claro y denso lo hacen inconfundible frente a otras empanadillas dulces.

El relleno, antes que la masa

Todo empieza por el relleno. Se mezclan la almendra molida, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón hasta obtener una pasta densa, que se pueda manejar con una cuchara sin que se escurra. Si queda demasiado blanda, un poco más de almendra; si queda seca, un chorrito de huevo batido.

La masa se corta en rectángulos, se coloca una porción de relleno en el centro y se cierra sellando bien los bordes. Ese es el paso crítico: un fardelejo mal cerrado se abre en el aceite y pierde el relleno. Presionar con los dedos o con un tenedor ayuda a que aguante.

Aceite caliente y paciencia

Se fríen en aceite caliente, pocos a la vez, para que la temperatura no baje y queden dorados sin empaparse. Al sacarlos, se dejan escurrir sobre papel y, cuando han perdido el primer calor, se espolvorean con azúcar glas. Si se espolvorean muy calientes, el azúcar se funde y pierde el aspecto nevado.

La semana acompaña para comerlos en la calle. La Agencia Estatal de Meteorología prevé para estos días temperaturas algo más altas de lo normal en buena parte del país, así que la madrugada del Rosario de la Aurora se presenta amable.

Tradición que se hereda en la cocina

Los fardelejos cuentan, a su manera, la misma historia que el Robo de los Santos: la de una comunidad que conserva sus costumbres porque las comparte. Una bandeja en la mesa del día grande es tan de Arnedo como las auroras al amanecer.

Para prepararlos en casa, nuestro recetario recoge las cantidades y cada paso. Felices fiestas a Arnedo.