23 de septiembre de 2026

Tarragona vive el día de Santa Tecla y el Serrallo pone el romesco en la mesa

Seguici Popular, castells de las cuatro colles de la ciudad y la Entrada del Braç por la noche: el 23 de septiembre es el día grande de Tarragona. Entre ellas, los Xiquets del Serrallo, el barrio de pescadores que presume de romesco de peix.

Romesco de peix tarragoní Tarragona

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Un día que empieza en la plaza de la Font

Pocas ciudades tienen un calendario tan marcado como Tarragona el 23 de septiembre. A las nueve y cuarto de la mañana, el Seguici Popular sale al completo desde la plaza de la Font camino de la Catedral, donde a las diez empieza la misa de Santa Tecla. Una hora después, la comitiva vuelve a la plaza, y la ciudad ya no se detiene hasta la madrugada.

Es el día central de una fiesta mayor que llena de gralles, pólvora y castells la Part Alta de la ciudad romana durante casi diez días, con cientos de actos y la mayoría gratuitos. Todo lo que ha ido pasando desde la Crida desemboca aquí.

Una Crida con reconocimiento

Este año la fiesta tuvo un arranque especialmente simbólico. En la Crida del 15 de septiembre, en la plaza de la Font, el alcalde Rubén Viñuales invitó a toda la ciudadanía a sumarse a la celebración, y el colectivo gitano recibió el máximo reconocimiento festivo del año como portador de los Gegants Moros y los Negritos.

El homenaje reconoce a las generaciones de familias tarraconenses que han mantenido viva esa tradición. También fueron distinguidos los voluntarios de Protección Civil y la difusión audiovisual de la cultura popular. El acto terminó con el encendido de los Onze Morters de Santa Tecla.

Cuatro colles en la misma plaza

A la una del mediodía llega uno de los momentos más esperados: la diada castellera con las cuatro colles de la ciudad. Una de ellas es la de los Xiquets del Serrallo, la colla del barrio de pescadores junto al puerto, y ese detalle nos lleva directamente a la cocina.

Por la tarde, a las seis y cuarto, sale la procesión con la reliquia de Santa Tecla. Y a las nueve de la noche, en el Pla de la Seu, llega la Entrada del Braç, cuando la reliquia vuelve a la Catedral entre los bailes del Seguici. Los fuegos de las once cierran el día.

El guiso que se disputan dos puertos

El romesco de peix es el gran guiso marinero de Tarragona, y su autoría se la disputan, con buen humor, los pescadores de El Serrallo y los del puerto de Cambrils. A diferencia del suquet, su base no es un sofrito de cebolla y tomate, sino una picada frita de ñoras, ajos, almendras, avellanas, pan frito y tomate asado.

El resultado es una salsa espesa, de color rojo ladrillo y textura granulosa, en la que se cuecen patatas y pescado firme como rape, dorada, mero o congrio. No hay que confundirlo con la salsa romesco fría que acompaña a los calçots: aquí el romesco es el guiso entero.

La picada manda

Todo empieza abriendo las ñoras, quitándoles las semillas y friéndolas un instante sin que se quemen, junto con unas rebanadas de pan. Se majan con los ajos, los frutos secos tostados, el tomate asado y un poco de perejil, desleídos con vino blanco o rancio. Esa picada se sofríe un par de minutos en una cazuela de barro.

Después entran las patatas cascadas, rotas en vez de cortadas, cubiertas con fumet. Cuando están a medio hacer, se coloca encima el pescado y se cuece unos ocho minutos, moviendo la cazuela en lugar de remover. La Agencia Estatal de Meteorología prevé una semana algo más cálida de lo normal: tiempo ideal para comer al aire libre.

Visca Santa Tecla

Mientras los castells suben en la plaza, en muchas casas de la ciudad la cazuela de barro también está al fuego. Es otra forma de celebrar a la patrona. El romesco pide pan para mojar y una mesa larga, con la familia y los amigos que vuelven a la ciudad por las fiestas.

Los ingredientes y cada paso del romesco de peix están en nuestro recetario, para quien quiera sumarse a la fiesta desde su cocina.