Sopa de marisco ceutí

Qué es Sopa de marisco ceutí

La sopa de marisco ceutí refleja la mesa marinera de Ceuta: caldo sabroso de pescado y cabezas de gamba, tomate, azafrán o pimentón y trozos de pescado, calamar, mejillón o gamba.

En esta receta mandan Cabezas y cáscaras de gambas, Gambas o langostinos, Mejillones y Calamar o pota. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Sopa de marisco ceutí

• Cabezas y cáscaras de gambas
• Gambas o langostinos
• Mejillones
• Calamar o pota
• Pescado blanco
• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Azafrán o pimentón
• Laurel
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado
• Sal

Cómo hacer Sopa de marisco ceutí paso a paso

1. Preparar un fumet con cabezas y cáscaras de gambas y espinas de pescado.
2. Sofreír cebolla, ajo y tomate hasta obtener base rojiza.
3. Añadir laurel, azafrán o pimentón y mojar con el fumet colado.
4. Cocer suavemente para concentrar el sabor marinero.
5. Incorporar pescado blanco y calamar en trozos pequeños.
6. Abrir mejillones y añadir gambas al final para que queden jugosas.
7. Servir caliente con el caldo rojizo y el marisco bien visible.

Consejos para que salga bien

• Empieza con cabezas y cáscaras de gambas de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Sopa de marisco ceutí queda situada en Ceuta, dentro de Ceuta, sin perder de vista la tradición más amplia de Ceuta. Ceuta aporta una cocina de cruce mediterráneo, con pescados, especias, guisos y preparaciones populares compartidas entre varias culturas.