Cocina regional

46 recetas de pescado y marisco tradicionales de Andalucía

El mar y la salazón de Andalucía, plato a plato: Ajo colorao almeriense con bacalao, Atún con tomate gaditano, Boladillos de bacalao andaluces, Ajo de aserradores de Puebla de Don Fadrique y Ajo gañán de Aroche, y 43 recetas más. 48 recetas repartidas por las 8 provincias de Andalucía, cada una con su pueblo de origen y sus fuentes.

Andalucía · Pescados y mariscos

Cádiz · 12 recetas

Atún encebollado gaditano Atún encebollado gaditano Cádiz · Receta provincial: Cádiz Cazón en adobo gaditano Cazón en adobo gaditano Cádiz · Receta provincial: Cádiz Urta a la roteña Urta a la roteña Cádiz · Origen: Rota Mojama de Barbate con almendras Mojama de Barbate con almendras Cádiz · Origen: Barbate Atún con tomate gaditano Atún con tomate gaditano Cádiz · Receta provincial: Cádiz Garbanzos con langostinos gaditanos Garbanzos con langostinos gaditanos Cádiz · Receta provincial: Cádiz Morrillo de atún barbateño Morrillo de atún barbateño Cádiz · Origen: Barbate Caldillo de perro gaditano Caldillo de perro gaditano Cádiz · Receta provincial: Cádiz Sardinas a la moruna Sardinas a la moruna Cádiz · Receta comarcal: Campo de Gibraltar Cazón en amarillo Cazón en amarillo Cádiz · Receta provincial: Cádiz Caballa con babetas gaditana Caballa con babetas gaditana Cádiz · Receta provincial: Cádiz Sopa de galeras gaditana Sopa de galeras gaditana Cádiz · Receta comarcal: Bahía de Cádiz

Málaga · 10 recetas

Gazpachuelo malagueño Gazpachuelo malagueño Málaga · Receta provincial: Málaga Espetos de sardinas malagueños Espetos de sardinas malagueños Málaga · Receta provincial: Costa de Málaga Moraga de sardinas malagueña Moraga de sardinas malagueña Málaga · Receta provincial: Málaga Ensalada malagueña de bacalao y naranja Ensalada malagueña de bacalao y naranja Málaga · Receta provincial: Málaga Cazuela de fideos a la malagueña Cazuela de fideos a la malagueña Málaga · Receta provincial: Málaga Sopa cachorreña malagueña Sopa cachorreña malagueña Málaga · Receta provincial: Málaga Ajobacalao velezano Ajobacalao velezano Málaga · Origen: Velez-Málaga Pescada en blanco malagueña Pescada en blanco malagueña Málaga · Receta provincial: Málaga Boquerones al limón malagueños Boquerones al limón malagueños Málaga · Receta provincial: Málaga Boquerones en vinagre Boquerones en vinagre Málaga · Receta regional: Andalucía

Huelva · 8 recetas

Coquinas al ajillo onubenses Coquinas al ajillo onubenses Huelva · Receta provincial: Costa de Huelva Salpicón de marisco onubense Salpicón de marisco onubense Huelva · Receta provincial: Costa de Huelva Patatas con choco onubenses Patatas con choco onubenses Huelva · Receta provincial: Huelva Chocos en su tinta onubenses Chocos en su tinta onubenses Huelva · Receta provincial: Huelva Albóndigas de choco onubenses Albóndigas de choco onubenses Huelva · Receta provincial: Huelva Raya en pimentón onubense Raya en pimentón onubense Huelva · Receta provincial: Huelva Chocos con habas onubenses Chocos con habas onubenses Huelva · Receta provincial: Huelva Ajo gañán de Aroche Ajo gañán de Aroche Huelva · Receta comarcal: Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva)

Almería · 6 recetas

Ajo colorao almeriense con bacalao Ajo colorao almeriense con bacalao Almería · Receta provincial: Almería Pimentón de Almería Pimentón de Almería Almería · Receta provincial: Almería Cuajadera de pescado almeriense Cuajadera de pescado almeriense Almería · Receta provincial: Almería Gurupina almeriense Gurupina almeriense Almería · Receta provincial: Almería Fideos aparte almerienses Fideos aparte almerienses Almería · Receta provincial: Almería Marraná de pulpo almeriense Marraná de pulpo almeriense Almería · Origen: Almería capital (barrio de La Pescadería)

Granada · 3 recetas

Remojón granadino de naranja y bacalao Remojón granadino de naranja y bacalao Granada · Receta provincial: Granada Zalamandroña de Huéneja Zalamandroña de Huéneja Granada · Receta comarcal: Comarca de Guadix Ajo de aserradores de Puebla de Don Fadrique Ajo de aserradores de Puebla de Don Fadrique Granada · Origen: Puebla de Don Fadrique (Comarca de Huéscar, Granada)

Jaén · 3 recetas

Rin-ran jiennense Rin-ran jiennense Jaén · Receta comarcal: Sierra de Cazorla Rin ran de Cazorla Rin ran de Cazorla Jaén · Receta comarcal: Sierra de Cazorla Bacalao a la baezana Bacalao a la baezana Jaén · Origen: Baeza

Sevilla · 2 recetas

Calamares del campo andaluces Calamares del campo andaluces Sevilla · Receta regional: Andalucía Arroz con cangrejos de Isla Mayor Arroz con cangrejos de Isla Mayor Sevilla · Origen: Isla Mayor (marismas del Guadalquivir)

Córdoba · 2 recetas

Boladillos de bacalao andaluces Boladillos de bacalao andaluces Córdoba · Receta regional: Andalucía Naranjas picas cordobesas Naranjas picas cordobesas Córdoba · Receta provincial: Córdoba

Más del recetario

Carnes de Andalucía 33Postres de Andalucía 25Verduras de Andalucía 23Legumbres de Andalucía 16Sopas y caldos de Andalucía 10Pescados y mariscos de Galicia 17Pescados y mariscos de la Comunidad Valenciana 17Pescados y mariscos del País Vasco 16Pescados y mariscos de Cataluña 15Pescados y mariscos de Asturias 10Carnes de Castilla y León 28Carnes de Cataluña 26