Cocina regional

21 recetas de verdura y hortaliza tradicionales de Andalucía

El plato de huerta de Andalucía, plato a plato: Berza gaditana con tagarninas, Alcachofas a la montillana, Calabaza frita granadina, Habas enzapatas de Huelva y Carrueco jiennense, y 18 recetas más. 23 recetas repartidas por las 7 provincias de Andalucía, cada una con su pueblo de origen y sus fuentes.

Andalucía · Verduras

Granada · 6 recetas

Calabaza frita granadina Granada · Receta provincial: Granada Gazpacho de habas granadino Granada · Receta provincial: Granada Cazuela de San Juan granadina Granada · Receta provincial: Granada Sopa de escarola granadina Granada · Receta provincial: Granada Habas con jamón granadinas Granada · Receta provincial: Granada Zalamandroña de Huéneja Granada · Receta comarcal: Comarca de Guadix

Cádiz · 4 recetas

Berza gaditana con tagarninas Cádiz · Receta provincial: Cádiz Boronia gaditana Cádiz · Receta provincial: Cádiz Cardillos esparragados andaluces Cádiz · Receta regional: Andalucía Olla de coles jerezana Cádiz · Origen: Jerez de la Frontera

Sevilla · 3 recetas

Espinacas con garbanzos sevillanas Sevilla · Receta provincial: Sevilla Alboronia andaluza Sevilla · Receta regional: Andalucía Sobrehusa de habas sevillana Sevilla · Receta provincial: Sevilla

Jaén · 3 recetas

Judías verdes con patatas a la andaluza Jaén · Receta regional: Andalucía Carrueco jiennense Jaén · Receta provincial: Jaén Espinacas esparragadas jiennenses Jaén · Receta provincial: Jaén

Córdoba · 2 recetas

Berenjenas con miel de caña Córdoba · Receta regional: Andalucía Alcachofas a la montillana Córdoba · Receta comarcal: Montilla-Moriles

Málaga · 2 recetas

Berza malagueña Málaga · Receta provincial: Málaga Habas a la rondeña Málaga · Origen: Ronda

Huelva · 1 receta

Habas enzapatas de Huelva Huelva · Receta provincial: Huelva