Arroz con verduras navarro

Qué es Arroz con verduras navarro

El arroz con verduras navarro aprovecha la huerta de Tudela con alcachofa, espárrago, guisante y pimiento.

En esta receta mandan Arroz, Alcachofas, Espárragos y Guisantes. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Arroz con verduras navarro

• Arroz
• Alcachofas
• Espárragos
• Guisantes
• Pimiento rojo
• Cebolla
• Ajo
• Tomate
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer Arroz con verduras navarro paso a paso

1. Limpiar y trocear las verduras.
2. Pochar cebolla, ajo y pimiento.
3. Añadir tomate y reducir.
4. Incorporar las verduras de temporada.
5. Nacarar el arroz.
6. Mojar con caldo caliente.
7. Cocer hasta dejar el arroz en su punto y reposar.

Consejos para que salga bien

• Empieza con arroz de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Arroz con verduras navarro se sitúa dentro de la tradición de Navarra, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Navarra combina huerta, setas, carnes, caza, trucha y recetas de temporada, con mucho peso del producto fresco.