Tortilla de patatas española

Qué es Tortilla de patatas española

La tortilla de patatas española es una receta esencial de huevo, patata, aceite de oliva y sal, cuajada en sartén hasta quedar dorada por fuera y jugosa por dentro. Su historia se asocia a la cocina doméstica y popular del siglo XIX, cuando la patata ya estaba plenamente integrada en muchas mesas españolas. La gran conversación sigue siendo la cebolla: con ella queda más dulce y melosa; sin ella, manda el sabor directo de la patata y el huevo.

En esta receta mandan 700 g de patatas, 6 huevos, 1 cebolla, opcional y Aceite de oliva virgen extra para freír. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Tortilla de patatas española

• 700 g de patatas
• 6 huevos
• 1 cebolla, opcional
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal

Cómo hacer Tortilla de patatas española paso a paso

1. Pelar las patatas, cortarlas en láminas finas o trozos pequeños y salar ligeramente.
2. Freír las patatas a fuego medio en aceite de oliva hasta que estén tiernas, sin dejarlas crujientes.
3. Pochar la cebolla aparte o junto a la patata si se desea incluirla.
4. Escurrir bien la patata y mezclarla con los huevos batidos para que se empape unos minutos.
5. Cuajar la tortilla en una sartén con poco aceite, primero por un lado y después por el otro.
6. Dar la vuelta con plato o tapadera y terminar la cocción dejando el punto más o menos jugoso.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 700 g de patatas de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Tortilla de patatas española se presenta aquí como receta de alcance nacional: forma parte del recetario común español y admite matices familiares o regionales. Madrid funciona como cocina de cruce: recetas castizas, casas de comidas, guisos de cuchara y platos populares que han viajado por toda España.