Borrachinos asturianos

Qué es Borrachinos asturianos

Los borrachinos asturianos son fritos dulces de miga de pan, huevo y azúcar, empapados después en almíbar o vino dulce.

En esta receta mandan Miga de pan asentado, Huevos, Azúcar y Leche opcional. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Borrachinos asturianos

• Miga de pan asentado
• Huevos
• Azúcar
• Leche opcional
• Vino blanco o dulce
• Canela
• Piel de limón
• Aceite para freír
• Sal

Cómo hacer Borrachinos asturianos paso a paso

1. Desmigar el pan y mezclarlo con huevo, azúcar y un poco de leche si hace falta.
2. Formar pequeñas piezas ovaladas con cucharas.
3. Freír hasta que queden doradas.
4. Preparar un almíbar con vino, azúcar, canela y limón.
5. Cocer los fritos en el almíbar unos minutos.
6. Dejar reposar para que se empapen.
7. Servir con su jarabe.

Consejos para que salga bien

• Empieza con miga de pan asentado de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Borrachinos asturianos se sitúa dentro de la tradición de Asturias, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Asturias aporta una cocina de cuchara, legumbre, productos de matanza, pescados del Cantábrico y recetas pensadas para comer con calma.