Moscovitas ovetenses

Qué es Moscovitas ovetenses

Las moscovitas ovetenses son pastas finísimas de almendra y chocolate, crujientes, irregulares y ligeras como encaje. Su identidad visual está en una cara dorada, porosa y almendrada, y otra bañada en chocolate brillante. Son pequeñas, frágiles y elegantes: un bocado de confitería asturiana que

En esta receta mandan Almendra marcona picada, Nata, Azúcar y Harina en poca cantidad. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Moscovitas ovetenses

• Almendra marcona picada
• Nata
• Azúcar
• Harina en poca cantidad
• Chocolate con leche o negro para bañar
• Mantequilla opcional

Cómo hacer Moscovitas ovetenses paso a paso

1. Calentar nata y azúcar hasta disolver.
2. Añadir almendra picada y una pequeña cantidad de harina.
3. Formar porciones muy pequeñas sobre bandeja, separadas entre sí.
4. Hornear a 170 ºC hasta que se expandan y queden finas y doradas.
5. Enfriar por completo para que endurezcan.
6. Bañar una cara con chocolate fundido y dejar cristalizar.

Consejos para que salga bien

• Empieza con almendra marcona picada de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Moscovitas ovetenses queda situada en Oviedo, dentro de Asturias, sin perder de vista la tradición más amplia de Asturias. Asturias aporta una cocina de cuchara, legumbre, productos de matanza, pescados del Cantábrico y recetas pensadas para comer con calma.