Marañuelas de Candás

Qué es Marañuelas de Candás

Las marañuelas de Candás son pastas marineras asturianas, firmes y aromáticas, elaboradas con harina, huevo, mantequilla o manteca, azúcar y limón. Se reconocen por sus formas anudadas o trenzadas, doradas y algo rústicas, nacidas como dulce de Pascua y de familias marineras;

En esta receta mandan Harina, Huevos, Azúcar y Mantequilla o manteca. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Marañuelas de Candás

• Harina
• Huevos
• Azúcar
• Mantequilla o manteca
• Ralladura de limón
• Anís opcional
• Levadura química opcional
• Sal

Cómo hacer Marañuelas de Candás paso a paso

1. Batir huevos con azúcar y ralladura de limón.
2. Añadir mantequilla o manteca en pomada.
3. Incorporar harina y una pizca de sal hasta formar masa firme.
4. Reposar para que sea manejable.
5. Formar cordones y dar forma de nudo, lazo o trenza.
6. Hornear a 180 ºC hasta que queden doradas.
7. Enfriar para que adquieran textura firme.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Marañuelas de Candás queda situada en Candás, dentro de Asturias, sin perder de vista la tradición más amplia de Asturias. Asturias aporta una cocina de cuchara, legumbre, productos de matanza, pescados del Cantábrico y recetas pensadas para comer con calma.