Bollos prenaos asturianos

Qué es Bollos prenaos asturianos

Los bollos prenaos asturianos son panes pequeños rellenos de chorizo, típicos de romerías y fiestas de prao. Al abrirlos, la miga aparece tenida por la grasa rojiza del chorizo asturiano.

En esta receta mandan 500 g de harina de fuerza, 250 ml de agua templada, 20 g de levadura fresca y 8 chorizos asturianos pequeños. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Bollos prenaos asturianos

• 500 g de harina de fuerza
• 250 ml de agua templada
• 20 g de levadura fresca
• 8 chorizos asturianos pequeños
• Aceite de oliva
• Sal
• Sidra para cocer el chorizo opcional

Cómo hacer Bollos prenaos asturianos paso a paso

1. Preparar una masa de pan con harina, agua, levadura, aceite y sal.
2. Amasar hasta que quede elástica y dejar fermentar.
3. Cocer o templar los chorizos en sidra si se desea un relleno más jugoso.
4. Dividir la masa, envolver cada chorizo y cerrar bien los bordes.
5. Fermentar de nuevo hasta que los bollos crezcan.
6. Hornear a 220 ºC hasta dorar y servir templados, mostrando alguno abierto.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 500 g de harina de fuerza de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Bollos prenaos asturianos se sitúa dentro de la tradición de Asturias, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Asturias aporta una cocina de cuchara, legumbre, productos de matanza, pescados del Cantábrico y recetas pensadas para comer con calma.