Bollu de Avilés

Qué es Bollu de Avilés

El bollu de Avilés es un mantecado asturiano de Pascua con forma de estrella o cruz de varios brazos, horneado en moldes escalonados y cubierto con glaseado blanco.

En esta receta mandan Harina de trigo, Mantequilla, Azúcar y Huevos. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Bollu de Avilés

• Harina de trigo
• Mantequilla
• Azúcar
• Huevos
• Levadura química
• Ralladura de limón
• Azúcar glas
• Clara de huevo o agua para glasa
• Figuritas o caramelos decorativos opcionales

Cómo hacer Bollu de Avilés paso a paso

1. Batir mantequilla y azúcar hasta lograr una crema pálida.
2. Añadir huevos de uno en uno.
3. Incorporar harina, levadura y ralladura de limón.
4. Verter la masa en moldes de estrella o cruz engrasados.
5. Hornear a 175 ºC con calor arriba y abajo hasta que el centro quede cocido y la superficie dorada.
6. Desmoldar y dejar enfriar por completo.
7. Cubrir con glasa blanca espesa y decorar de forma sobria.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de trigo de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Bollu de Avilés queda situada en Aviles, dentro de Asturias, sin perder de vista la tradición más amplia de Asturias. Asturias aporta una cocina de cuchara, legumbre, productos de matanza, pescados del Cantábrico y recetas pensadas para comer con calma.