Charlota gijonesa

Qué es Charlota gijonesa

La charlota gijonesa es una tarta fría de confitería con bizcochos o soletillas formando corona, relleno cremoso y decoración de nata, merengue o fruta.

En esta receta mandan 24 bizcochos de soletilla, 400 ml de nata para montar, 250 ml de leche y 4 yemas. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Charlota gijonesa

• 24 bizcochos de soletilla
• 400 ml de nata para montar
• 250 ml de leche
• 4 yemas
• 100 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina
• 1 cucharadita de vainilla
• Almíbar ligero
• Fruta confitada o fresca para decorar
• Cinta o lazo decorativo opcional

Cómo hacer Charlota gijonesa paso a paso

1. Forrar un molde alto con bizcochos de soletilla ligeramente calados en almíbar.
2. Preparar una crema inglesa con leche, yemas, azúcar y vainilla.
3. Disolver la gelatina en la crema caliente y dejar templar.
4. Montar la nata y mezclarla con la crema ya fría.
5. Rellenar el molde y cubrir con más bizcochos si se desea.
6. Refrigerar hasta que cuaje por completo.
7. Desmoldar y decorar con nata, fruta y un lazo alrededor.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 24 bizcochos de soletilla de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Charlota gijonesa queda situada en Gijón, dentro de Asturias, sin perder de vista la tradición más amplia de Asturias. Asturias aporta una cocina de cuchara, legumbre, productos de matanza, pescados del Cantábrico y recetas pensadas para comer con calma.