Frita de pulpo ibicenca

Qué es Frita de pulpo ibicenca

La frita de pulpo ibicenca combina pulpo tierno con patata frita, pimiento, cebolla, ajo y hierbas en un salteado seco y muy mediterraneo.

En esta receta mandan Pulpo cocido, Patatas, Pimiento rojo y Pimiento verde. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Frita de pulpo ibicenca

• Pulpo cocido
• Patatas
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolla
• Ajo
• Laurel
• Hinojo o perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer Frita de pulpo ibicenca paso a paso

1. Cocer el pulpo o usar pulpo ya cocido y cortarlo en trozos.
2. Freír las patatas en dados hasta dorarlas.
3. Saltear cebolla, ajo y pimientos en aceite de oliva.
4. Añadir laurel y hierbas para perfumar.
5. Incorporar el pulpo y saltear sin resecarlo.
6. Mezclar con las patatas fritas al final.
7. Servir caliente, seco y brillante.

Consejos para que salga bien

• Empieza con pulpo cocido de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Frita de pulpo ibicenca queda situada en Ibiza, dentro de Islas Baleares, sin perder de vista la tradición más amplia de Islas Baleares. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.