Bica de Trives

Qué es Bica de Trives

La bica de Trives es un bizcocho gallego denso y mantecoso, de miga amarilla y costra superior de azúcar. Se hornea en pieza rectangular y se corta en porciones cuadradas o rectangulares.

En esta receta mandan 300 g de harina, 300 g de azúcar, 250 g de manteca cocida o mantequilla y 4 huevos. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Bica de Trives

• 300 g de harina
• 300 g de azúcar
• 250 g de manteca cocida o mantequilla
• 4 huevos
• 200 ml de nata
• Ralladura de limón
• 1 sobre de levadura química
• Azúcar para la costra
• Pizca de sal

Cómo hacer Bica de Trives paso a paso

1. Batir huevos y azúcar hasta que la mezcla blanquee.
2. Incorporar manteca cocida o mantequilla derretida y nata.
3. Añadir harina, levadura, ralladura y sal con movimientos suaves.
4. Verter la masa en un molde rectangular forrado.
5. Cubrir la superficie con azúcar para formar costra.
6. Hornear a 180 ºC hasta que suba, se dore y quede una miga densa y amarilla.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 300 g de harina de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Bica de Trives queda situada en A Pobra de Trives, dentro de Ourense, sin perder de vista la tradición más amplia de Galicia. Galicia está marcada por el Atlántico, la huerta, la patata, el cerdo y las fiestas gastronómicas donde el producto se sirve sin artificio.