Fartons valencianos

Qué es Fartons valencianos

Los fartons valencianos son bollos alargados, tiernos y glaseados, pensados para mojar en horchata de chufa. Su forma estrecha y ligera tiene sentido en la merienda valenciana, donde el dulce acompaña a la horchata sin competir con ella. La miga es esponjosa, el glaseado aporta dulzor y el conjunto se disfruta mejor recién hecho o bien fresco.

En esta receta mandan 500 g de harina de fuerza, 80 g de azúcar, 80 ml de aceite suave y 2 huevos. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Fartons valencianos

• 500 g de harina de fuerza
• 80 g de azúcar
• 80 ml de aceite suave
• 2 huevos
• 100 ml de agua tibia
• 25 g de levadura fresca
• Una pizca de sal
• 150 g de azúcar glas
• Agua o limón para el glaseado
• Horchata para servir

Cómo hacer Fartons valencianos paso a paso

1. Preparar una masa con harina, azúcar, aceite, huevos, agua, levadura y sal.
2. Amasar hasta que quede elástica y dejar fermentar.
3. Dividir en porciones y formar cilindros largos y estrechos.
4. Dejar levar de nuevo sobre bandeja.
5. Hornear hasta que estén dorados y tiernos.
6. Cubrir con glaseado o azúcar y servir con horchata fría.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 500 g de harina de fuerza de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Fartons valencianos queda situada en Alboraya, dentro de Valencia, sin perder de vista la tradición más amplia de Comunidad Valenciana. La Comunidad Valenciana está profundamente ligada al arroz, la huerta, los cítricos, el aceite y una cocina de paellas, ollas y guisos de temporada.