Torta de Guitiriz

Qué es Torta de Guitiriz

La torta de Guitiriz es una torta gallega de maíz y trigo, dorada y aromática, a menudo horneada en molde con hueco central.

En esta receta mandan Harina de maíz, Harina de trigo, Huevos y Azúcar. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Torta de Guitiriz

• Harina de maíz
• Harina de trigo
• Huevos
• Azúcar
• Mantequilla o manteca
• Levadura
• Ralladura de limón
• Anís opcional
• Sal

Cómo hacer Torta de Guitiriz paso a paso

1. Batir huevos con azúcar hasta blanquear.
2. Incorporar mantequilla fundida y aromas.
3. Mezclar harinas de maíz y trigo con levadura.
4. Unir los secos con la mezcla de huevo.
5. Verter en molde redondo, preferiblemente con hueco central.
6. Hornear hasta dorar.
7. Enfriar y servir en porciones gruesas.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de maíz de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Torta de Guitiriz queda situada en Guitiriz, dentro de Lugo, sin perder de vista la tradición más amplia de Galicia. Galicia está marcada por el Atlántico, la huerta, la patata, el cerdo y las fiestas gastronómicas donde el producto se sirve sin artificio.