Melindres de Melide

Qué es Melindres de Melide

Los melindres de Melide son pequeñas roscas gallegas glaseadas, de miga seca y mordida delicada, muy ligadas a la repostería del Camino.

En esta receta mandan Harina, Huevos, Manteca o mantequilla y Azúcar. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Melindres de Melide

• Harina
• Huevos
• Manteca o mantequilla
• Azúcar
• Anís opcional
• Azúcar glas
• Agua para la glasa
• Ralladura de limón opcional

Cómo hacer Melindres de Melide paso a paso

1. Preparar una masa firme con harina, huevos, grasa y azúcar.
2. Formar cordones pequeños y cerrar en roscas menudas.
3. Hornear a 200 ºC hasta que queden secas y apenas doradas.
4. Preparar una glasa blanca ligera con azúcar glas y agua.
5. Bañar los melindres aún fríos o templados.
6. Dejar secar hasta que la glasa quede brillante.
7. Servir en bandeja como dulce de romería o sobremesa.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Melindres de Melide queda situada en Melide, dentro de A Coruña, sin perder de vista la tradición más amplia de Galicia. Galicia está marcada por el Atlántico, la huerta, la patata, el cerdo y las fiestas gastronómicas donde el producto se sirve sin artificio.