Proia de Pontedeume

Qué es Proia de Pontedeume

La proia de Pontedeume es una bolla o torta gallega de pan dulce, anises y aceite, con corteza dorada y miga compacta.

En esta receta mandan Harina de trigo, Masa madre o levadura, Azúcar y Aceite o manteca. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Proia de Pontedeume

• Harina de trigo
• Masa madre o levadura
• Azúcar
• Aceite o manteca
• Huevos opcionales
• Anís en grano
• Agua o leche
• Sal

Cómo hacer Proia de Pontedeume paso a paso

1. Preparar una masa de pan enriquecida con azúcar, grasa y anís.
2. Amasar hasta que quede elástica.
3. Dejar fermentar lentamente.
4. Formar una bolla o torta baja.
5. Marcar la superficie si se desea.
6. Hornear a 180 ºC hasta que la corteza esté dorada.
7. Enfriar y cortar en rebanadas gruesas.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de trigo de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Proia de Pontedeume queda situada en Pontedeume, dentro de A Coruña, sin perder de vista la tradición más amplia de Galicia. Galicia está marcada por el Atlántico, la huerta, la patata, el cerdo y las fiestas gastronómicas donde el producto se sirve sin artificio.