Mejillones tigre de Cullera

Qué es Mejillones tigre de Cullera

Los mejillones tigre son conchas de mejillón rellenas con una bechamel espesa de mejillón picado, rebozadas y fritas. En Cullera y en muchas barras del litoral valenciano funcionan como tapa caliente, cremosa por dentro y crujiente por fuera. Se sirven en medias conchas doradas, con relleno sabroso y forma perfecta para comer de un bocado o dos.

En esta receta mandan 24 mejillones, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de harina y 300 ml de leche. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Mejillones tigre de Cullera

• 24 mejillones
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de harina
• 300 ml de leche
• Caldo colado de abrir los mejillones
• Pan rallado
• 2 huevos
• Aceite de oliva para freír
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Cómo hacer Mejillones tigre de Cullera paso a paso

1. Abrir los mejillones al vapor, retirar la carne y reservar las conchas limpias.
2. Picar los mejillones y pochar cebolla muy fina en aceite.
3. Añadir harina, leche y un poco de caldo para formar una bechamel espesa.
4. Mezclar la carne de mejillón picada con la bechamel y enfriar.
5. Rellenar las conchas, pasar por huevo y pan rallado.
6. Freír hasta dorar y servir calientes como tapa.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 24 mejillones de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Mejillones tigre de Cullera queda situada en Cullera, dentro de Valencia, sin perder de vista la tradición más amplia de Comunidad Valenciana. La Comunidad Valenciana está profundamente ligada al arroz, la huerta, los cítricos, el aceite y una cocina de paellas, ollas y guisos de temporada.