Frangollo canario

Qué es Frangollo canario

El frangollo canario es un postre de textura cremosa y granulosa elaborado con millo, leche, azúcar y aromas como limón o canela. Puede llevar pasas, almendras y un hilo de miel, según la costumbre familiar. Es humilde, dulce y de cuchara, con una textura propia que

En esta receta mandan 150 g de frangollo o harina gruesa de millo, 750 ml de leche, 80 g de azúcar y Piel de limón. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Frangollo canario

• 150 g de frangollo o harina gruesa de millo
• 750 ml de leche
• 80 g de azúcar
• Piel de limón
• 1 rama de canela
• 40 g de pasas
• 40 g de almendras
• 1 cucharada de mantequilla, opcional
• Miel para servir, opcional

Cómo hacer Frangollo canario paso a paso

1. Calentar la leche con piel de limón y canela para infusionarla.
2. Retirar los aromas y añadir el frangollo en lluvia, removiendo sin parar.
3. Incorporar azúcar y cocer a fuego bajo hasta que espese.
4. Añadir pasas y almendras en los últimos minutos.
5. Repartir en cuencos y dejar templar para que tome cuerpo.
6. Servir con canela o miel si se desea.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 150 g de frangollo o harina gruesa de millo de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Frangollo canario se sitúa dentro de la tradición de Canarias, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Canarias mezcla papas, mojos, pescado, gofio y guisos sencillos, con una identidad atlántica muy reconocible.