Provincia
17 recetas tradicionales de León
León se reconoce por una cocina de despensa poderosa: embutidos curados, guisos del Bierzo, mesa maragata y dulces de Astorga que hablan de montaña, camino y producto con nombre propio.
Para entrar en la cocina de León, conviene empezar por Botillo del Bierzo, Cecina de León curada con aceite, Cocido maragato y Mantecadas de Astorga. En esos platos se reconocen el producto cercano, el clima y las costumbres que dan carácter a esta parte de Castilla y León.
Aquí la gastronomía no se explica solo por platos sueltos; se entiende por comarcas, oficios, matanza, horno y recetas pensadas para compartir sin prisa. El Bierzo, Maragatería, Astorga y La Bañeza ayudan a situar la mesa de León: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en León
Para empezar a saborear León, estas recetas ofrecen una entrada directa a su despensa, sus técnicas y sus comidas más recordadas.
