Pimientos asados del Bierzo

Qué es Pimientos asados del Bierzo

Los pimientos asados del Bierzo son tiras de pimiento rojo asado, pelado y aliñado con aceite de oliva, ajo y sal.

En esta receta mandan Pimientos rojos del Bierzo, Aceite de oliva virgen extra, Ajo y Sal. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Pimientos asados del Bierzo

• Pimientos rojos del Bierzo
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Sal
• Vinagre opcional

Cómo hacer Pimientos asados del Bierzo paso a paso

1. Asar los pimientos enteros a la plancha o en el horno hasta que la piel se tueste.
2. Reposarlos tapados para pelarlos mejor.
3. Retirar piel y semillas.
4. Cortarlos en tiras anchas.
5. Aliñar con aceite, ajo y sal.
6. Reposar para que suelten jugo.
7. Servir templados o fríos.

Consejos para que salga bien

• Empieza con pimientos rojos del bierzo de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Respeta el reposo indicado: muchas recetas de cuchara y estofados quedan más ligados después de asentarse.

Origen y tradición

Pimientos asados del Bierzo se explica mejor desde su entorno comarcal, donde el paisaje, la despensa y la costumbre local marcan el plato. Castilla y León conserva una cocina de asados, sopas, legumbres, embutidos y recetas de invierno muy ligadas al producto de cada provincia.