Tarta de queso La Viña

Qué es Tarta de queso La Viña

La tarta de queso La Viña es una tarta donostiarra de superficie muy tostada, interior cremoso y bordes rústicos marcados por el papel de horno.

En esta receta mandan Queso crema, Huevos, Azúcar y Nata. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Tarta de queso La Viña

• Queso crema
• Huevos
• Azúcar
• Nata
• Harina en pequeña cantidad
• Papel de horno

Cómo hacer Tarta de queso La Viña paso a paso

1. Batir queso crema, huevos, azúcar, nata y harina hasta integrar.
2. Forrar un molde alto con papel de horno arrugado.
3. Verter la mezcla y hornear fuerte (210 ºC) para dorar la superficie.
4. Dejar que el centro quede cremoso y tiemble ligeramente.
5. Enfriar varias horas antes de cortar.
6. Servir en porciones con interior fundente.

Consejos para que salga bien

• Empieza con queso crema de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Tarta de queso La Viña queda situada en Donostia, dentro de Gipuzkoa, sin perder de vista la tradición más amplia de País Vasco. El País Vasco aporta cocina marinera, productos de caserío, salsas cuidadas y una cultura gastronómica muy centrada en el punto exacto del producto.