Bollos de mantequilla de Bilbao

Qué es Bollos de mantequilla de Bilbao

Los bollos de mantequilla de Bilbao son piezas tiernas de bollo dulce abiertas y rellenas de crema de mantequilla.

En esta receta mandan Harina de fuerza, Leche, Huevos y Azúcar. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Bollos de mantequilla de Bilbao

• Harina de fuerza
• Leche
• Huevos
• Azúcar
• Mantequilla
• Levadura
• Sal
• Crema de mantequilla para rellenar

Cómo hacer Bollos de mantequilla de Bilbao paso a paso

1. Amasar harina, leche, huevos, azúcar, mantequilla, levadura y sal.
2. Fermentar hasta que la masa crezca.
3. Formar bollos ovalados y dejar levar de nuevo.
4. Hornear a 180 ºC hasta dorar suavemente.
5. Preparar crema de mantequilla ligera.
6. Abrir los bollos fríos y rellenar con una franja de crema.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de fuerza de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Bollos de mantequilla de Bilbao queda situada en Bilbao, dentro de Bizkaia, sin perder de vista la tradición más amplia de País Vasco. El País Vasco aporta cocina marinera, productos de caserío, salsas cuidadas y una cultura gastronómica muy centrada en el punto exacto del producto.