Leche asada canaria

Qué es Leche asada canaria

La leche asada canaria es un postre casero parecido al flan, pero horneado hasta formar una superficie tostada y textura firme, a menudo servido con miel de palma.

En esta receta mandan 1 litro de leche entera, 6 huevos, 200 g de azúcar y Ralladura de limón. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Leche asada canaria

• 1 litro de leche entera
• 6 huevos
• 200 g de azúcar
• Ralladura de limón
• 1 cucharadita de canela
• Caramelo para el molde
• Miel de palma para servir
• Mantequilla para engrasar opcional

Cómo hacer Leche asada canaria paso a paso

1. Batir huevos con azúcar sin incorporar demasiado aire.
2. Añadir leche, ralladura de limón y canela.
3. Caramelizar o engrasar una fuente de horno.
4. Verter la mezcla en la fuente.
5. Hornear a 180 ºC hasta que cuaje y la superficie se dore.
6. Enfriar completamente para que asiente la textura.
7. Servir en porciones con miel de palma por encima.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 1 litro de leche entera de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Leche asada canaria queda situada en La Gomera, dentro de Santa Cruz de Tenerife, sin perder de vista la tradición más amplia de Canarias. Canarias mezcla papas, mojos, pescado, gofio y guisos sencillos, con una identidad atlántica muy reconocible.