Quesadillas herreñas

Qué es Quesadillas herreñas

Las quesadillas herreñas son dulces tradicionales de El Hierro elaborados con queso fresco de cabra, huevos, harina, azúcar, limón, canela y anís.

En esta receta mandan Queso fresco de cabra, Harina de trigo, Azúcar y Huevos. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Quesadillas herreñas

• Queso fresco de cabra
• Harina de trigo
• Azúcar
• Huevos
• Ralladura de limón
• Canela
• Matalahúva o anís
• Manteca o mantequilla para moldes

Cómo hacer Quesadillas herreñas paso a paso

1. Desmenuzar el queso fresco bien escurrido.
2. Mezclarlo con azúcar y huevos hasta formar una pasta densa.
3. Aromatizar con limón, canela y matalahúva.
4. Incorporar la harina poco a poco sin aligerar demasiado la masa.
5. Rellenar moldes rizados o de flor sin llegar al borde.
6. Hornear a 180 ºC hasta que la superficie quede dorada y ligeramente abombada.
7. Enfriar antes de desmoldar para mantener la forma.

Consejos para que salga bien

• Empieza con queso fresco de cabra de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Quesadillas herreñas queda situada en El Hierro, dentro de Santa Cruz de Tenerife, sin perder de vista la tradición más amplia de Canarias. Canarias mezcla papas, mojos, pescado, gofio y guisos sencillos, con una identidad atlántica muy reconocible.