Greixonera de brossat mallorquina

Qué es Greixonera de brossat mallorquina

La greixonera de brossat mallorquina es un postre horneado de requesón o brossat, huevos, azúcar, canela y limón, cuajado en cazuela baja.

En esta receta mandan Brossat o requesón, Huevos, Azúcar y Canela. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Greixonera de brossat mallorquina

• Brossat o requesón
• Huevos
• Azúcar
• Canela
• Ralladura de limón
• Mantequilla para el molde
• Harina o maicena opcional

Cómo hacer Greixonera de brossat mallorquina paso a paso

1. Escurrir el brossat o requesón.
2. Batir huevos con azúcar.
3. Mezclar con brossat, canela y limón.
4. Engrasar una greixonera o cazuela baja.
5. Verter la mezcla y alisar.
6. Hornear a 180 ºC hasta dorar y cuajar.
7. Dejar enfriar y cortar en porciones.

Consejos para que salga bien

• Empieza con brossat o requesón de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Greixonera de brossat mallorquina se sitúa dentro de la tradición de Mallorca, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.