Coca de trampo mallorquina

Qué es Coca de trampo mallorquina

La coca de trampo mallorquina es una coca plana y rectangular, con base fina crujiente y una cobertura abundante de tomate, pimiento verde y cebolla aliñados con aceite, sal y pimentón. Debe parecer una coca vegetal balear, no una pizza.

En esta receta mandan 400 g de harina, 120 ml de aceite de oliva, 120 ml de agua y 1 cucharadita de sal. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Coca de trampo mallorquina

• 400 g de harina
• 120 ml de aceite de oliva
• 120 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 3 tomates maduros
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo hacer Coca de trampo mallorquina paso a paso

1. Mezclar harina, aceite, agua y sal hasta obtener una masa manejable.
2. Extender la masa muy fina sobre una bandeja rectangular.
3. Picar tomate, pimiento y cebolla en dados pequeños.
4. Aliñar el trampo con aceite, sal y pimentón.
5. Repartir la verdura sobre la base sin cubrirla con queso.
6. Hornear hasta que los bordes queden dorados y la verdura ligeramente asada.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 400 g de harina de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Coca de trampo mallorquina se sitúa dentro de la tradición de Mallorca, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.