Salsa de Nadal ibicenca
La salsa de Nadal ibicenca es un postre navideño líquido y espeso de almendra tostada, huevos, azúcar o miel, especias, azafrán y caldo o agua, servido en taza o cuenco y acompañado de bescuit o coc pagès.
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Qué es Salsa de Nadal ibicenca
La salsa de Nadal ibicenca es un postre navideño líquido y espeso de almendra tostada, huevos, azúcar o miel, especias, azafrán y caldo o agua, servido en taza o cuenco y acompañado de bescuit o coc pagès.
En esta receta mandan 300 g de almendra tostada molida, 1,8 l de caldo suave o agua según la casa, 3 huevos y 250 g de azúcar. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.
Ingredientes para hacer Salsa de Nadal ibicenca
Cantidades recalculadas sobre las de la fuente. Los condimentos al gusto no cambian.
- 300 g de almendra tostada molida
- 1,8 l de caldo suave o agua según la casa
- 3 huevos
- 250 g de azúcar
- 150 g de miel opcional
- Hebras de azafrán
- Canela en rama y molida
- Pimienta o tot especie al gusto
- Bescuit o coc pagès para acompañar
Cómo hacer Salsa de Nadal ibicenca paso a paso
- Triturar o moler la almendra tostada hasta obtener una pasta fina.
- Batir los huevos con la almendra hasta formar una masa uniforme.
- Templar el caldo o agua aromatizado con canela para que no cuaje el huevo.
- Disolver poco a poco la pasta de almendra en el líquido tibio.
- Poner al fuego y remover siempre en el mismo sentido.
- Añadir azúcar, miel, azafrán y especias.
- Cocer lentamente hasta lograr una salsa dulce, cremosa y algo espesa.
- Servir caliente o templada en taza con bescuit al lado.
Consejos para que salga bien
- Empieza con 300 g de almendra tostada molida de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
- Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
- Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.
Origen y tradición
Salsa de Nadal ibicenca queda situada en Ibiza, dentro de Illes Balears, sin perder de vista la tradición más amplia de Islas Baleares. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.
Preguntas frecuentes
¿Qué es Salsa de Nadal ibicenca?
La salsa de Nadal ibicenca es un postre navideño líquido y espeso de almendra tostada, huevos, azúcar o miel, especias, azafrán y caldo o agua, servido en taza o cuenco y acompañado de bescuit o coc pagès.
¿De dónde es Salsa de Nadal ibicenca?
Salsa de Nadal ibicenca está catalogada como origen: ibiza. Ese alcance ayuda a entender si hablamos de una receta nacional, regional, provincial o local.
¿Qué ingredientes lleva Salsa de Nadal ibicenca?
La base de esta receta incluye 300 g de almendra tostada molida, 1,8 l de caldo suave o agua según la casa, 3 huevos, 250 g de azúcar, 150 g de miel opcional y Hebras de azafrán.
¿Cómo se prepara Salsa de Nadal ibicenca?
Triturar o moler la almendra tostada hasta obtener una pasta fina. Batir los huevos con la almendra hasta formar una masa uniforme. Templar el caldo o agua aromatizado con canela para que. Sigue los pasos en ese orden para respetar el punto de cocción, la textura y el servicio tradicional.
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