Coca bamba menorquina

Qué es Coca bamba menorquina

La coca bamba menorquina es una ensaimada alta y esponjosa, típica de fiestas y meriendas con chocolate. Su silueta de espiral gruesa y dorada la separa de una ensaimada mallorquina fina: aquí interesa el volumen, la miga tierna y el azúcar glas como acabado sencillo.

En esta receta mandan 500 g de harina de fuerza, 150 g de azúcar, 3 huevos y Levadura. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Coca bamba menorquina

• 500 g de harina de fuerza
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• Levadura
• Manteca o mantequilla
• Leche o agua tibia
• Azúcar glas
• Sal

Cómo hacer Coca bamba menorquina paso a paso

1. Amasar harina, huevos, azúcar, grasa, levadura, líquido y sal.
2. Fermentar hasta que la masa doble volumen.
3. Formar una espiral gruesa.
4. Dejar levar de nuevo hasta que quede alta y aireada.
5. Hornear a 180 ºC hasta dorar suavemente.
6. Espolvorear azúcar glas al enfriar.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 500 g de harina de fuerza de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Coca bamba menorquina queda situada en Menorca, dentro de Islas Baleares, sin perder de vista la tradición más amplia de Islas Baleares. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.