Coquetes de Sant Antoni

Qué es Coquetes de Sant Antoni

Las coquetes de Sant Antoni son dulces de fiesta de invierno en Castellón y Benicarló, hechos con aceite, anís, moscatel o mistela, harina y azúcar. Se forman como coquetas planas y a veces se pellizcan para recordar los cuernos del dimoni;

En esta receta mandan Harina de trigo, Aceite de oliva suave, Anís seco o aguardiente y Moscatel o mistela. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Coquetes de Sant Antoni

• Harina de trigo
• Aceite de oliva suave
• Anís seco o aguardiente
• Moscatel o mistela
• Azúcar
• Azúcar glas
• Huevo para pintar opcional

Cómo hacer Coquetes de Sant Antoni paso a paso

1. Mezclar aceite, anís, moscatel y azúcar hasta disolver.
2. Añadir harina poco a poco hasta obtener masa aceitosa y moldeable.
3. Dividir en bolas pequeñas y aplastarlas como discos gruesos.
4. Pellizcar la masa para formar pequeñas puntas si se sigue la forma festiva.
5. Pintar con huevo o espolvorear azúcar según la versión local.
6. Hornear a temperatura media (150 ºC) hasta que estén doradas.
7. Enfriar y terminar con azúcar glas o azúcar normal.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de trigo de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Coquetes de Sant Antoni queda situada en Benicarlo, dentro de Castellón, sin perder de vista la tradición más amplia de Comunidad Valenciana. La Comunidad Valenciana está profundamente ligada al arroz, la huerta, los cítricos, el aceite y una cocina de paellas, ollas y guisos de temporada.