Cocarrois mallorquines

Qué es Cocarrois mallorquines

Los cocarrois mallorquines son empanadas semicirculares de masa fina, rellenas de verdura como acelga, coliflor, cebolla, pasas o pimentón.

En esta receta mandan Harina, Aceite de oliva, Manteca opcional y Agua. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Cocarrois mallorquines

• Harina
• Aceite de oliva
• Manteca opcional
• Agua
• Acelgas o espinacas
• Coliflor opcional
• Cebolla
• Pasas
• Pimentón
• Sal

Cómo hacer Cocarrois mallorquines paso a paso

1. Preparar una masa fina con harina, aceite y agua.
2. Picar y aliñar las verduras con aceite, sal y pimentón.
3. Estirar discos de masa.
4. Colocar el relleno vegetal en el centro.
5. Cerrar en media luna y formar el cordón lateral.
6. Hornear a 180 ºC hasta que la masa dore.
7. Servir templados o fríos.

Consejos para que salga bien

• Empieza con harina de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Cocarrois mallorquines se explica mejor desde su entorno comarcal, donde el paisaje, la despensa y la costumbre local marcan el plato. En las Islas Baleares conviven cocina payesa, pan, verdura, aceite, pescado y una tradición doméstica muy ligada al calendario local.