Provincia
16 recetas tradicionales de Bizkaia
Bizkaia cocina con puerto, bacalao, marmitako, salsa vizcaína, txakoli, alubias, pescado y tradición de sociedad gastronómica.
Nombres como Bacalao al pil-pil vasco, Marmitako de bonito tradicional, Bacalao a la vizcaína y Calamares en su tinta colocan a Bizkaia sobre la mesa sin artificio: hablan de mercados, hornos, ollas, fiestas y recetas familiares que han ido pasando de generación en generación.
La provincia se entiende por el diálogo entre Bilbao, costa y caserío, con platos donde salsa, producto y técnica popular tienen una fuerza enorme. País Vasco, Bilbao y Balmaseda (Enkarterri / Las Encartaciones, Bizkaia) ayudan a situar la mesa de Bizkaia: cambian el producto cercano, el acento del plato y la manera de cocinarlo en casa.
Qué comer en Bizkaia
Empieza por estas recetas de Bizkaia; cada una muestra una forma distinta de entrar en su cocina, desde la despensa cotidiana hasta los platos de celebración.
