Pimientos rellenos de tortilla navarros

Qué es Pimientos rellenos de tortilla navarros

Los pimientos rellenos de tortilla navarros son pimientos verdes o rojos rellenados con mezcla de tortilla de patata jugosa y cuajados enteros antes de cortarse en rodajas.

En esta receta mandan 8 pimientos verdes italianos o pimientos del piquillo grandes, 4 patatas medianas, 1 cebolla opcional y 5 huevos. La preparación se apoya en producto reconocible, una textura cuidada y una forma de servir coherente con la tradición del plato.

Ingredientes para hacer Pimientos rellenos de tortilla navarros

• 8 pimientos verdes italianos o pimientos del piquillo grandes
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla opcional
• 5 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta opcional
• Pan para acompañar

Cómo hacer Pimientos rellenos de tortilla navarros paso a paso

1. Pelar y cortar las patatas como para tortilla.
2. Pochar patata y cebolla opcional en aceite hasta que estén tiernas.
3. Escurrir y mezclar con huevos batidos y sal.
4. Abrir los pimientos por la parte del tallo y retirar semillas.
5. Rellenar cada pimiento con la mezcla de tortilla sin sobrellenar.
6. Freír o asar los pimientos en la sartén hasta que el relleno cuaje.
7. Cortar en rodajas gruesas para mostrar el interior de tortilla.

Consejos para que salga bien

• Empieza con 8 pimientos verdes italianos o pimientos del piquillo grandes de buena calidad: en recetas tradicionales el resultado depende más del producto y del punto de cocción que de adornos externos.
• Mantén el fuego controlado y evita prisas; los sofritos, caldos y guisos ganan profundidad cuando se reducen sin quemarse.
• Prueba y ajusta la sal al final, cuando la salsa o el caldo ya hayan concentrado su sabor.

Origen y tradición

Pimientos rellenos de tortilla navarros se sitúa dentro de la tradición de Navarra, por eso conviene leerla como una receta regional antes que como una preparación aislada. Navarra combina huerta, setas, carnes, caza, trucha y recetas de temporada, con mucho peso del producto fresco.